-
Технологияи стерилизатсияи гармӣ. Қаблан барои стерилизатсияи маҳсулоти консервшуда, технологияи стерилизатсияи гармӣ доираи васеи татбиқ дорад. Истифодаи технологияи стерилизатсияи гармӣ метавонад микроорганизмҳоро самаранок нобуд кунад, аммо ин воситаи техникӣ метавонад ба осонӣ баъзе маҳсулоти консервшударо нобуд кунад, ки ...Бештар»
-
Дар раванди стерилизатсияи ҳарорати баланд, маҳсулоти мо баъзан бо зарфҳои васеъкунӣ ё сарпӯшҳои барабан дучор мешаванд. Сабаби ин мушкилот асосан аз ҳолатҳои зерин ба вуҷуд меояд: Аввалин васеъшавии ҷисмонии банка аст, асосан аз он сабаб, ки...Бештар»
-
Пеш аз танзими реторт, одатан фаҳмидани хосиятҳои маҳсулот ва мушаххасоти бастабандии шумо зарур аст. Масалан, маҳсулоти шӯрбои биринҷӣ барои таъмини якхелагии гармкунии маводҳои часпакии баланд реторти гардишкунандаро талаб мекунанд. Маҳсулоти гӯштии бастабандишуда реторти обпошӣ истифода мебаранд. Про...Бештар»
-
Ин ба дараҷаи паст будани фишори ҳаво дар банка нисбат ба фишори атмосфера ишора мекунад. Барои пешгирӣ аз васеъшавии банкаҳо аз сабаби васеъшавии ҳаво дар банка ҳангоми раванди стерилизатсияи ҳарорати баланд ва боздоштани бактерияҳои аэробӣ, пеш аз истифода чангкашак кардан лозим аст...Бештар»
-
Консервҳои камкислота ба хӯрокҳои консервшудае дахл доранд, ки арзиши pH аз 4.6 зиёд ва фаъолияти об аз 0.85 зиёд аст, пас аз расидан ба мувозинат. Чунин маҳсулот бояд бо усуле стерилизатсия карда шаванд, ки арзиши стерилизатсия аз 4.0 зиёд аст, ба монанди стерилизатсияи гармӣ, ҳарорат одатан ...Бештар»
-
Зеркумитаи маҳсулоти меваю сабзавоти Комиссияи Кодекси Алиментариус (CAC) барои таҳия ва таҷдиди назари стандартҳои байналмилалӣ барои консервабандии меваю сабзавот дар соҳаи консерва масъул аст; Зеркумитаи моҳӣ ва маҳсулоти моҳӣ барои таҳияи...Бештар»
-
Созмони Байналмилалии Стандартизатсия (ISO) бузургтарин оҷонсии махсусгардонидашудаи ғайриҳукуматии стандартизатсия дар ҷаҳон ва як созмони хеле муҳим дар соҳаи стандартизатсияи байналмилалӣ мебошад. Вазифаи ISO пешбурди стандартизатсия ва фаъолиятҳои марбут ба он дар ... мебошад.Бештар»
-
Идораи озуқаворӣ ва дорувори ИМА (FDA) масъули таҳия, нашр ва навсозии қоидаҳои техникии марбут ба сифат ва бехатарии маҳсулоти консервшуда дар Иёлоти Муттаҳида мебошад. Қоидаҳои федералии Иёлоти Муттаҳида 21CFR қисми 113 коркарди маҳсулоти маҳсулоти консервшудаи камкислотаро танзим мекунад...Бештар»
-
Талаботи асосии маҳсулоти консервшуда барои зарфҳо инҳоянд: (1) Заҳролуд набудан: Азбаски зарфи консервшуда бо маҳсулоти хӯрокворӣ мустақиман тамос мегирад, он бояд заҳролуд набошад, то бехатарии маҳсулоти хӯроквориро таъмин кунад. Зарфҳои консервшуда бояд ба стандартҳои миллии гигиена ё стандартҳои бехатарӣ мувофиқат кунанд. (2) Мӯҳри хуб: Микроорганизмҳо...Бештар»
-
Таҳқиқоти консерваҳои нармро Иёлоти Муттаҳида аз соли 1940 сар карда роҳбарӣ мекунад. Дар соли 1956, Нелсон ва Сейнберг аз Иллинойс кӯшиш карданд, ки бо якчанд плёнкаҳо, аз ҷумла плёнкаи полиэстерӣ, таҷриба кунанд. Аз соли 1958, Институти Натики Артиши ИМА ва Институти SWIFT ба омӯзиши консерваҳои нарм шурӯъ карданд...Бештар»
-
Бастабандии чандири хӯроки консервшуда бастабандии чандири баландмонеъ номида мешавад, яъне бо фолгаи алюминии, пораҳои алюминий ё хӯла, сополимери спирти этилен винилӣ (EVOH), поливинилиденхлорид (PVDC), қабати қатрони акрилии бо оксид пӯшонидашуда (SiO ё Al2O3) ё моддаҳои нано-ғайриорганикӣ...Бештар»
-
«Ин банка зиёда аз як сол истеҳсол шудааст, чаро он то ҳол мӯҳлати нигоҳдорӣ надорад? Оё он то ҳол хӯрданӣ аст? Оё дар он консервантҳои зиёд мавҷуданд? Оё ин банка бехатар аст?» Бисёре аз истеъмолкунандагон дар бораи нигоҳдории дарозмуддат нигарон хоҳанд буд. Саволҳои монанд аз маҳсулоти консервшуда ба миён меоянд, аммо дар асл...Бештар»