-
Стерилизатсияи хӯрокворӣ танҳо гарм кардани маҳсулот то ҳарорати муайян нест. Барои хӯрокҳои дорои часпакии баланд, мушкили воқеӣ дар он аст, ки оё гармӣ метавонад ба таври муассир ба маҳсулот ворид шавад ва кафолат диҳад, ки ҳар як қисм ба ҳолати зарурии стерилизатсия мерасад. Ҳатто агар ҳарорати таҷҳизот...Бештар»
-
Шиддати муносиби стерилизатсия метавонад бехатарии хӯроквориро кафолат диҳад. Аммо, стерилизатсияи аз ҳад зиёди ҳарорати баланд ба таъм ва маззаи хӯрок таъсири манфӣ мерасонад. Ин стерилизатсияи аз ҳад зиёд ба маҳсулоти ширӣ, хӯрокҳои тайёр, газакҳо, нӯшокиҳо ва... таъсири манфӣ мерасонад.Бештар»
-
Дар коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ, варам кардани халтаҳо як масъалаи маъмулӣ аст, ки ба сифати маҳсулот ва обрӯи бренд таъсири манфӣ мерасонад ва махсусан ҳамчун варам кардан ё деформатсияи бастабандӣ зоҳир мешавад ва дар ҳолатҳои вазнин боиси вайрон шудани бастабандӣ ё вайрон шудани мундариҷа мегардад. Варам кардани халтаҳо кам аз як омил ба вуҷуд меояд;...Бештар»
-
Чаро натиҷаҳои стерилизатсия ҳатто дар ҳарорати якхелаи 121°C фарқ мекунанд? — Дар саноати коркарди хӯрокворӣ, бисёр ширкатҳо дар бораи стерилизатсияи ҳарорати баланд як тасаввуроти нодуруст доранд: «Агар маҳсулот дар 121°C стерилизатсия карда шавад, он бояд бехатар бошад». Аммо, дар истеҳсоли воқеӣ, инҳо...Бештар»
-
Бо афзоиши истеъмол, бахши хӯроки тайёр ба маҳсулоти босифат, функсионалӣ ва серғизо бештар ҳаракат мекунад. Ҳамчун як категорияи махсуси махсус, шӯрбои моҳӣ бо омезиши "арзиши ғизоӣ" бо "қулайии омода барои хӯрдан" таваҷҷӯҳи зуди бозорро ба худ ҷалб кардааст...Бештар»
-
Бо афзоиши бозори хӯрокҳои иловагӣ барои кӯдакони хурдсол ва навзод, талаботи истеъмолкунандагон тадриҷан аз интизориҳои асосии "бехатарӣ ва назоратшавандагӣ" ба тамаркузи ҳамаҷониба ба "бехатарӣ, ғизо ва сифат" тағйир меёбад. Дар ин замина, коркарди гармӣ...Бештар»
-
Коркарди реторт ҳамчун як технологияи асосӣ дар истеҳсоли муосири хӯрокворӣ қарор дорад, ки имкон медиҳад, ки хӯрокҳои тайёри барои истеъмол (RTE) барои нигоҳдорӣ устувор ва ба яхдон ниёз надошта истеҳсол карда шаванд. Ин усули стерилизатсияи гармӣ саноати хӯроквориро тавассути қонеъ кардани талаботи ҷаҳонӣ барои қулай, бехатар ва... тағйир додааст.Бештар»
-
Панир, ки аксар вақт онро "тиллои шир" меноманд, барои миқдори зиёди протеин ва калсийаш қадр карда мешавад. Маъруфияти он боиси афзоиши маҳсулоти коркардшуда, ба монанди чӯбчаҳои панир, ки ҳоло дар бозор нақши муҳим доранд, гардид. Дар истеҳсоли панир, назорати микробҳо барои сифати маҳсулот, таъм... муҳим аст.Бештар»
-
Коркарди реторт ҳамчун як технологияи асосӣ дар истеҳсоли муосири хӯрокворӣ қарор дорад, ки имкон медиҳад, ки хӯрокҳои тайёри барои истеъмол (RTE) барои нигоҳдорӣ устувор ва ба яхдон ниёз надошта истеҳсол карда шаванд. Ин усули стерилизатсияи гармӣ саноати хӯроквориро тавассути қонеъ кардани талаботи ҷаҳонӣ барои қулай, бехатар ва... тағйир додааст.Бештар»
-
Мо воқеан ифтихор дорем, ки ифтитоҳи корхонаи нави муштарии худро ҷашн мегирем - як марҳилаи муҳим дар рушди онҳо ва далели шарикии мо. Иншоот дорои се хатти пурра автоматии стерилизатсияи реторт мебошад, ки аз ҷониби DTS тарҳрезӣ шудааст. Бо истифода аз таҷрибаи мо дар стерилизатсия...Бештар»
-
Реторти обӣ, ки махсус барои маҳсулоти гӯштии бастабандишуда дар вакуум тарҳрезӣ шудааст, ба наздикӣ ба кор андохта шуд. Он роҳҳои ҳалли фармоиширо барои мушкилот ба монанди гармкунии нобаробар, деформатсияи бастабандӣ ва аз даст додани мазза ҳангоми стерилизатсия пешниҳод мекунад ва барои корхонаҳои гӯштӣ имконияти наверо барои беҳтар кардани истеҳсолот фароҳам меорад...Бештар»
-
Усулҳои анъанавии стерилизатсия барои истеҳсоли моҳии консервшуда дар саросари ҷаҳон бо мушкилоти ҷиддӣ рӯбарӯ мешаванд: Хатарҳои бехатарӣ: Қулфҳои нокифояи дарҳои ретортӣ хатари кушодашавии тасодуфиро (масалан, дар зери фишор) ба вуҷуд меоранд, ки боиси рехтани ҳароратҳои баланд мегардад; қулфҳои механикии кӯҳна аксар вақт бо мурури замон суст мешаванд. Сифати нобаробар...Бештар»