Шиддати муносиби стерилизатсия метавонад бехатарии хӯроквориро кафолат диҳад. Аммо, стерилизатсияи аз ҳад зиёди ҳарорати баланд ба таъм ва маззаи хӯрок таъсири манфӣ мерасонад. Ин стерилизатсияи аз ҳад зиёд ба маҳсулоти ширӣ, хӯрокҳои тайёр, газакҳо, нӯшокиҳо ва хӯроки тару тозаи тайёр таъсири манфӣ мерасонад.Безараргардонии аз ҳад зиёди маҳсулот роҳи муносиби безараргардонии онҳоро эҷод намекунад, зеро сатҳи баланди стерилизатсия берун аз хусусиятҳои категорияи хӯрокворӣ метавонад миқдори ғизоии онҳоро коҳиш диҳад ва компонентҳои аслиро тағйир диҳад.
Вақте ки гӯшт дар ҳарорати баланд муддати тӯлонӣ пухта мешавад ё аз ҳад зиёд гармӣ истифода мешавад, сафедаҳо хеле хушк ва сахт мешаванд. Илова бар ин, равғанҳо зуд оксид мешаванд, ки бӯи аслии гӯштро ба бӯи "дуддодашуда" ё "сӯхташуда" табдил медиҳад. Нӯшокиҳо, чошнӣ ё хӯрокҳои гарм ва хӯроки пешкашшуда ҳама бо коҳиши мазза дучор мешаванд, ки муҳимтар аз ҳама ба таҷрибаи умумии муштариён таъсири мустақим мерасонад.
Аз нигоҳи ғизоӣ, аз даст додани ҷузъҳо инчунин маънои аз даст додани арзиши ғизоиро дорад. Стерилизатсияи аз ҳад зиёд миқдори хеле зиёди витаминҳои C ва B-ро, ки дар хӯрокҳо мавҷуданд, нобуд мекунад, зеро ҳардуи ин витаминҳо ба гармӣ хеле ҳассосанд. Стерилизатсияи аз ҳад зиёд дар формулаи кӯдакона ё хӯрокҳои иловагӣ ва хӯроки ҳайвонот на танҳо аз ҷиҳати ғизоӣ ба хӯрок зарар мерасонад, балки ба намуди зоҳирӣ ва сохтори хӯрок низ таъсири манфӣ мерасонад. Стерилизатсияи аз ҳад зиёд боиси гум шудани ранги сабзавот ва мулоим шудан бо маззаи нохуш мегардад. Хӯрокҳои консервшуда ё нарм бастабандишуда низ эҳтимолан шӯрбои абрнок дошта бошанд ё нишонаҳои сохтори алоҳидаро нишон диҳанд.
Ин тағйирот метавонанд ба бехатарӣ таъсири ҷиддӣ нарасонанд.онҳо метавонанд эътимоди истеъмолкунандагонро ба сифати маҳсулот коҳиш диҳанд ё арзиши маҳсулотро мустақиман коҳиш диҳанд. Асоси бехатарии хӯрокворӣ «аз патогенҳо ва вайроншавӣ озод» аст.
Вақти нашр: 25 июни соли 2026