Консервҳои камкислотаҳо ба хӯрокҳои консервшуда бо арзиши рН аз 4.6 ва фаъолияти об аз 0.85 зиёдтар пас аз расидан ба мувозинат дахл доранд. Чунин маҳсулот бояд бо усуле бо арзиши стерилизатсия аз 4.0 зиёдтар стерилизатсия карда шаванд, ба монанди стерилизатсияи гармӣ, ҳарорат одатан бояд дар ҳарорати баланд ва фишори баланд (ва ҳарорати доимӣ барои як муддати муайян) аз 100 °C болотар стерилизатсия карда шавад. Хӯроки консервшуда бо арзиши рН камтар аз 4.6 хӯроки консервшудаи туршӣ мебошад. Агар он бо гармӣ стерилизатсия карда шавад, ҳарорат одатан бояд дар зарфи об ба 100 °C расад. Агар мономери консервшуда ҳангоми стерилизатсия ғелонда шавад, ҳарорати об метавонад аз 100 °C пасттар бошад ва ба истилоҳ ҳарорати паст қабул карда мешавад. Усули стерилизатсияи пайваста. Шафтолуҳои консервшудаи маъмулӣ, меваҳои ситрусии консервшуда, ананасҳои консервшуда ва ғайра ба хӯроки консервшудаи туршӣ тааллуқ доранд ва ҳама намуди консервшудаи чорво, парранда, маҳсулоти обӣ ва сабзавоти консервшуда (ба монанди консервшудаи лӯбиёи сабз, консервшудаи лӯбиёи васеъ ва ғайра) ба хӯроки консервшудаи камкислотаҳо тааллуқ доранд. Бисёре аз кишварҳо ва минтақаҳои ҷаҳон стандартҳо ё қоидаҳоро барои мушаххасоти истеҳсоли маҳсулоти консервшуда доранд. Дар соли 2007, кишвари ман GB/T20938 2007 "Таҷрибаи хуб барои маҳсулоти консервшуда"-ро нашр кард, ки истилоҳот ва таърифҳои корхонаҳои маҳсулоти консервшуда, муҳити корхона, коргоҳ ва иншоот, таҷҳизот ва асбобҳо, идоракунии кормандон ва омӯзиш, назорати мавод ва идоракунӣ, назорати раванди коркард, идоракунии сифат, идоракунии гигиена, нигоҳдорӣ ва интиқоли маҳсулоти тайёр, ҳуҷҷатгузорӣ ва сабтҳо, баррасии шикоятҳо ва бозхонди маҳсулотро муайян мекунад. Илова бар ин, талаботи техникӣ барои системаи стерилизатсияи маҳсулоти консервшудаи камкислота махсус муайян карда шудаанд.
Вақти нашр: 02 июни соли 2022