Идораи озуқаворӣ ва дорувори ИМА (FDA) масъули таҳия, нашр ва навсозии қоидаҳои техникии марбут ба сифат ва бехатарии маҳсулоти консервшуда дар Иёлоти Муттаҳида мебошад. Қоидаҳои федералии Иёлоти Муттаҳида 21CFR қисми 113 коркарди маҳсулоти консервшудаи камкислота ва чӣ гуна назорат кардани нишондиҳандаҳои гуногун (ба монанди фаъолияти об, арзиши рН, индекси стерилизатсия ва ғайра)-ро дар раванди истеҳсоли маҳсулоти консервшуда танзим мекунанд. 21 намуди меваҳои консервшуда, ба монанди чошнии себи консервшуда, зардолуи консервшуда, буттамеваҳои консервшуда, гелосҳои консервшуда ва ғайра, дар ҳар як бахши қисми 145 Қоидаҳои федералии 21CFR танзим карда мешаванд. Талаботи асосӣ пешгирии вайроншавии маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад ва ҳама намуди маҳсулоти консервшуда бояд пеш аз мӯҳр ва бастабандӣ ё баъд аз он бо гармӣ коркард карда шаванд. Илова бар ин, қоидаҳои боқимонда ба талаботи сифати маҳсулот, аз ҷумла талаботи ашёи хоми маҳсулот, муҳити пуркунии истифодашаванда, компонентҳои ихтиёрӣ (аз ҷумла иловаҳои хӯрокворӣ, ғанӣ гардонандаҳои ғизоӣ ва ғайра), инчунин талаботи тамғагузории маҳсулот ва талаботи даъвоҳои ғизоӣ алоқаманданд. Илова бар ин, миқдори пуркунии маҳсулот ва муайян кардани мувофиқати партияи маҳсулот пешбинӣ шудааст, яъне тартиби намунагирӣ, санҷиши тасодуфӣ ва муайян кардани тахассуси маҳсулот пешбинӣ шудааст. Иёлоти Муттаҳида қоидаҳои техникӣ оид ба сифат ва бехатарии сабзавоти консервшуда дар қисми 155-и 2CFR дорад, ки 10 намуди лӯбиёи консервшуда, ҷуворимаккаи консервшуда, ҷуворимаккаи ғайриширин ва нахӯди консервшударо дар бар мегирад. Илова бар он, ки пеш аз истеҳсоли бастабандии мӯҳршуда коркарди гармӣ талаб карда мешавад, боқимондаи қоидаҳо асосан ба сифати маҳсулот, аз ҷумла ассортимент ва талаботи сифатии ашёи хоми маҳсулот, таснифоти маҳсулот, компонентҳои ихтиёрӣ (аз ҷумла баъзе иловаҳо) ва намудҳои муҳити консервшуда, инчунин талаботи мушаххас барои тамғагузорӣ ва даъвоҳои маҳсулот ва ғайра алоқаманданд. Қисми 161-и 21CFR дар Иёлоти Муттаҳида сифат ва бехатарии баъзе маҳсулоти обии консервшуда, аз ҷумла устрицаҳои консервшуда, моҳии чинукии консервшуда, майгуи консервшуда бо бастабандии тар ва тунаи консервшударо танзим мекунад. Қоидаҳои техникӣ ба таври возеҳ муқаррар мекунанд, ки маҳсулоти консервшуда пеш аз мӯҳр кардан ва бастабандӣ бояд ба таври гармӣ коркард карда шавад, то аз вайроншавӣ пешгирӣ карда шавад. Илова бар ин, категорияҳои ашёи хоми маҳсулот, инчунин намудҳои маҳсулот, пуркунии зарфҳо, шаклҳои бастабандӣ, истифодаи иловагӣ, инчунин тамғакоғазҳо ва даъвоҳо, қарори тахассусии маҳсулот ва ғайра ба таври возеҳ муайян карда шудаанд.
Вақти нашр: 09 майи соли 2022