Консерваҳои дорои кислотаи паст ба маҳсулоти консервшуда дахл доранд, ки арзиши PH аз 4,6 зиёдтар ва фаъолнокии об аз 0,85 зиёд аст, пас аз расидан ба мувозинат. Чунин маҳсулот бояд бо усули дорои арзиши стерилизатсияи беш аз 4,0 стерилизатсия карда шаванд, ба монанди стерилизатсияи гармӣ, ҳарорат одатан бояд дар ҳарорати баланд ва фишори баланд (ва ҳарорати доимӣ барои як давраи муайян) аз 100 ° C стерилизатсия карда шавад. Консерваи дорои арзиши рН камтар аз 4,6 консерваи кислотаӣ мебошад. Агар он бо гармӣ стерилизатсия карда шавад, ҳарорат одатан бояд дар зарфи об ба 100 ° C мерасад. Агар мономери консервшуда ҳангоми стерилизатсия ғелонда шавад, ҳарорати об метавонад аз 100 °C камтар бошад ва ҳарорати паст ба истилоҳ қабул карда мешавад. Усули стерилизатсияи доимӣ. Консервҳои маъмулии шафтолу, консервҳои цитрусӣ, ананас ва ғайра ба консервҳои кислотавӣ ва ҳама навъҳои консервҳои чорво, парранда, маҳсулоти обӣ ва консервҳои сабзавот (аз қабили консервҳои лубиёи сабз, консерви лӯбиё ва ғайра) ба консервҳои камкислотагӣ мансубанд. Дар бисёр кишварҳо ва минтақаҳои ҷаҳон стандартҳо ё қоидаҳо оид ба мушаххасоти истеҳсоли маҳсулоти консервӣ мавҷуданд. Дар соли 2007, кишвари ман GB/T20938 2007 "Таҷрибаи хуб барои консервҳо" -ро нашр кард, ки дар он истилоҳот ва таърифҳои корхонаҳои консерва, муҳити завод, сехҳо ва иншоотҳо, таҷҳизот ва асбобҳо, идоракунии кормандон ва омӯзиши кормандон, назорат ва идоракунии мавод, назорати раванди коркард, идоракунии сифат, идоракунии нигоҳдории маҳсулот, сабти ҳуҷҷатҳои анҷомдодашуда, гигиенӣ ва шикоятҳо, ва бозхонди маҳсулот. Гайр аз ин, талаботи техникии системаи стерилизацияи консервхои кам-кислота махсус муайян карда шудааст.
Вақти фиристодан: июн-02-2022