Консерваҳои дорои кислотаи паст ба маҳсулоти консервшуда дахл доранд, ки арзиши PH аз 4,6 зиёдтар ва фаъолнокии об аз 0,85 зиёд аст, пас аз расидан ба мувозинат. Чунин маҳсулот бояд бо усули дорои арзиши стерилизатсияи беш аз 4,0 стерилизатсия карда шаванд, ба монанди стерилизатсияи гармӣ, ҳарорат одатан бояд дар ҳарорати баланд ва фишори баланд (ва ҳарорати доимӣ барои як давраи муайян) аз 100 ° C стерилизатсия карда шавад. Консерваи дорои арзиши рН камтар аз 4,6 консерваи кислотаӣ мебошад. Агар он бо гармӣ стерилизатсия карда шавад, ҳарорат одатан бояд дар зарфи об ба 100 ° C мерасад. Агар мономери консервшуда ҳангоми стерилизатсия ғелонда шавад, ҳарорати об метавонад аз 100 °C камтар бошад ва ҳарорати паст ба истилоҳ қабул карда мешавад. Усули стерилизатсияи доимӣ. Консервҳои маъмулии шафтолу, консервҳои цитрусӣ, ананас ва ғайра ба консервҳои кислотавӣ ва ҳама навъҳои консервҳои чорво, парранда, маҳсулоти обӣ ва консервҳои сабзавотӣ (аз қабили консервҳои лӯбиёи сабз, консерви лӯбиё ва ғайра) ба консервҳои пастсифат мансубанд. консерви кислотаи. Дар бисёр кишварҳо ва минтақаҳои ҷаҳон стандартҳо ё қоидаҳо оид ба мушаххасоти истеҳсоли маҳсулоти консервӣ мавҷуданд. Дар соли 2007 кишвари ман GB/T20938 2007 "Таҷрибаи хуб барои консервҳо" -ро нашр кард, ки дар он истилоҳот ва таърифҳои корхонаҳои консерва, муҳити корхона, сехҳо ва иншоот, таҷҳизот ва асбобҳо, идоракунии кормандон ва омӯзиш, назорат ва идоракунии мавод, назорати раванди коркард, идоракунии сифат, идоракунии гигиенӣ, нигоҳдорӣ ва интиқоли маҳсулоти тайёр, ҳуҷҷатгузорӣ ва сабтҳо, баррасии шикоятҳо ва бозхонди маҳсулот. Гайр аз ин, талаботи техникии системаи стерилизацияи консервхои кам-кислота махсус муайян карда шудааст.
Вақти фиристодан: июн-02-2022