Таҷҳизоти стерилизатсия барои газакҳои Эдамамеи маринадшуда

Хӯрокҳои маринадшуда ва эдамаме маҳсулоти дорои намӣ ва сафедаи баланд мебошанд. Пас аз мӯҳр кардани вакуум, онҳо дар муҳити бе оксиген ҷойгир мешаванд, ки дар он спораҳои ба гармӣ тобовар, ба монанди бактерияҳои ботулизм ва дигар микробҳои зараровар, ба осонӣ афзоиш меёбанд. Ҷӯшонидани мунтазам наметавонад ин бактерияҳои сахтро нест кунад, аз ин рӯ, газакҳо турш мешаванд, дар бастабандӣ варам мекунанд ё ҳангоми нигоҳдорӣ вайрон мешаванд.

Ретортҳои пошидани об таҷҳизоти муҳими коркард барои шириниҳои маринадшуда ва эдамаме мебошанд, ки ба ин газакҳои тайёр имкон медиҳанд, ки дар ҳарорати хонагӣ барои истеҳсоли оммавӣ дар яхдон устувор бошанд.

Маҳсулот дар дохили реторт мӯҳр карда шуда, таҳти фишори баланд то 115–121°C гарм карда мешаванд. Ин гармии шадид спораҳои ба гармӣ тобовар, бактерияҳои вайроншаванда ва патогенҳоро пурра нест мекунад, то стерилизатсияи тиҷориро ба даст орад. Он варам кардани бастабандӣ, афзоиши қолаб ва маззаҳои нохушро бозмедорад, мӯҳлати нигоҳдориро дароз мекунад ва зарурати интиқоли занҷири хунукро аз байн мебарад ва хароҷоти логистика ва нигоҳдориро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.

Ин дастгоҳ инчунин бо назорати фишори муқобил муҷаҳҳаз шудааст, то фишорро дар дохил ва беруни ҳар як халтаи чангкашак мувозинат кунад. Ин аз кафидан ва шикастани халтаҳо пешгирӣ мекунад ва газакҳоро бе пора шудан дар ҳарорати баланд солим нигоҳ медорад.

Илова бар бехатарӣ, гармӣ ва фишори баланд таъм ва намуди зоҳириро беҳтар мекунад. Гӯшти маринадшуда нарм мешавад ва чошниро баробар ҷаббида, сохтори сахт ва нопухтаро мустаҳкам мекунад. Эдамаме ба ҷои пажмурда шудани зардии тира, сабзи дурахшон боқӣ мемонад ва лӯбиёи пурраро пурра нигоҳ медорад. Сифати доимӣ ҳам таҷрибаи хӯрокхӯрӣ ва ҳам ҷолибияти рафҳои чаканаро беҳтар мекунад.