-
Ин реторти обӣ барои хӯрокҳои дар вакуум печонидашуда ва бастаҳои чандир мувофиқ аст.
Реторти ғӯтонидани об як таҷҳизоти махсуси коркарди гармӣ мебошад, ки ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ, дорусозӣ ва нӯшокӣ барои ба даст овардани стерилизатсияи тиҷоратӣ ё пастеризатсияи маҳсулоти бастабандишуда истифода мешавад. Принсипи асосии он ғӯтонидани зарфҳои мӯҳршуда (масалан, банкаҳо, кӯзаҳо, халтаҳо) дар ваннаи оби назоратшаванда, сипас гарм кардан/хунук кардани об барои интиқоли яксони гармӣ ба маҳсулот мебошад - ки бехатарии микробҳоро таъмин мекунад ва дар айни замон сифатро нигоҳ медорад. -
Реторти стерилизатсия барои шири шишагин
Муқаддимаи мухтасар:
Реторти стерилизатори пошидани об бо DTS барои маводҳои бастабандии тобовар ба ҳарорати баланд мувофиқ аст, ки тақсимоти якхелаи гармиро таъмин мекунад, натиҷаҳои якхеларо таъмин менамояд ва тақрибан 30% буғро сарфа мекунад. Зарфи реторти стерилизатори пошидани об махсус барои стерилизатсияи хӯрок дар халтаҳои бастабандии чандир, шишаҳои пластикӣ, шишаҳои шишагӣ ва банкаҳои алюминий тарҳрезӣ шудааст. -
Реторти стерилизатсияи ҷуворимаккаи дар вакуум печонидашуда ва консервшудаи ҷуворимакка
Муқаддимаи мухтасар:
Бо илова кардани вентилятор дар асоси стерилизатсияи буғӣ, муҳити гармкунӣ ва хӯроки бастабандишуда дар тамос ва конвексияи маҷбурӣ қарор мегиранд ва мавҷудияти ҳаво дар реторт иҷозат дода мешавад. Фишорро новобаста аз ҳарорат идора кардан мумкин аст. Реторт метавонад марҳилаҳои сершуморро мувофиқи маҳсулоти гуногуни бастаҳои гуногун муқаррар кунад.
Ба соҳаҳои зерин татбиқ мешавад:
Маҳсулоти ширӣ: банкаҳои қалъагӣ; шишаҳои пластикӣ, пиёлаҳо; халтаҳои бастабандии чандир
Сабзавот ва меваҳо (занбурӯғҳо, сабзавот, лӯбиё): банкаҳои қалъагӣ; халтаҳои бастабандии чандир; Tetra Recart
Гӯшт, парранда: банкаҳои қалъагӣ; банкаҳои алюминий; халтаҳои бастабандии чандир
Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ: банкаҳои қалъагӣ; банкаҳои алюминий; халтаҳои бастабандии чандир
Хӯроки кӯдакона: банкаҳои қалъагӣ; халтаҳои бастабандии чандир
Хӯрокҳои тайёр: чошнии халтача; биринҷи халтача; табақчаҳои пластикӣ; табақчаҳои фолгаи алюминий
Хӯроки ҳайвоноти хонагӣ: қуттии қалъагӣ; табақи алюминий; табақи пластикӣ; халтаи бастабандии чандир; Tetra Recart -
Пошидани об ва реторти гардишкунанда
Реторти стерилизатсияи гардишкунандаи обӣ аз гардиши бадани гардишкунанда барои ҷорӣ кардани мундариҷа дар баста истифода мебарад. Бо ивазкунандаи гармӣ гарм ва хунук карда мешавад, то буғ ва оби хунуккунанда маҳсулотро олуда накунанд ва ба маводи кимиёвии коркарди об ниёз нест. Оби коркард тавассути насоси об ва соплоҳое, ки дар реторт тақсим карда шудаанд, ба маҳсулот пошида мешавад, то ҳадафи стерилизатсияро ба даст орад. Назорати дақиқи ҳарорат ва фишор метавонад барои маҳсулоти гуногуни бастабандишуда мувофиқ бошад. -
Реторти обӣ ва чархзанӣ
Реторти гардишкунандаи обгард аз гардиши ҷисми гардишкунанда барои ҷорӣ кардани мундариҷа дар баста истифода мебарад ва дар айни замон оби коркардро барои беҳтар кардани яксонии ҳарорат дар реторт меронад. Оби гарм пешакӣ дар зарфи оби гарм омода карда мешавад, то раванди стерилизатсияро дар ҳарорати баланд оғоз кунад ва ба баландшавии босуръати ҳарорат ноил гардад. Пас аз стерилизатсия, оби гарм коркард мешавад ва барои ноил шудан ба ҳадафи сарфаи энергия ба зарфи оби гарм баргардонида мешавад. -
Реторти буғӣ ва гардишкунанда
Реторти буғӣ ва гардишӣ ин истифодаи гардиши ҷисми гардишкунанда барои ҷорӣ кардани мундариҷа дар баста аст. Дар ин раванд, тамоми ҳаво аз реторт хориҷ карда мешавад, бо пур кардани зарф бо буғ ва имкон додани хориҷ шудани ҳаво аз клапанҳои вентилятсия. Дар марҳилаҳои стерилизатсияи ин раванд фишори аз ҳад зиёд вуҷуд надорад, зеро дар ягон марҳилаи стерилизатсия ҳаво иҷозат дода намешавад, ки дар вақти дилхоҳ ба зарф ворид шавад. Аммо, дар марҳилаҳои хунуккунӣ метавонад фишори аз ҳад зиёди ҳаво барои пешгирии деформатсияи зарф истифода шавад.