Реторти буғии гардишкунанда: Барои ҳар як банкаи лӯбиёи пухтаи классикӣ тарҳрезӣ шудааст

Сифати лӯбиёи пухта аз стерилизатсия оғоз мешавад

Лӯбиёи пухта зиёда аз як аср боз як таоми классикӣ дар мизҳои хӯрокхӯрии аврупоӣ ва амрикоӣ ба ҳисоб меравад - як қошуқ дар нони наҳорӣ, як банка ҳангоми сафарҳои хаймазанӣ лаззат бурдан мумкин аст ва хотираҳои оддӣ, вале бой аз лӯбиё бо таъми пурқувват дорад.

Аммо, кам одамон дарк мекунанд, ки дар паси ин ғизои "оддӣ ва болаззат" яке аз душвортарин равандҳо дар истеҳсоли хӯрокворӣ пинҳон аст:стерилизатсия.

Лӯбиёи пухта як чизи маъмулӣ астмаҳсулоти омехтаи сахт-моеъ: лӯбиёи пухта бо чошнии ғафси помидор омехта карда шуда, дар дохили банкаҳои қуттӣ мӯҳр карда шудааст. Ин сохтор нисбат ба шӯрбоҳо ё нӯшокиҳои оддӣ талаботи хеле баландтарро ба таҷҳизоти стерилизатсия мегузорад.

A реторти буғии гардишкунандамаҳз роҳи ҳалест, ки барои ин намуди маҳсулот тарҳрезӣ шудааст.

Реторти буғии гардишкунанда се мушкилоти асосии лӯбиёи пухтаро ҳал мекунад

Мушкилоти 1: Чошнии ғафс воридшавии гармиро душвор мегардонад

Лӯбиёи пухта дорои чошнии хеле часпак аст. Конвексияи табиии дохили банка маҳдуд аст, ки расидани гармиро ба маркази маҳсулот баробар душвор мегардонад.

Чӣ гуна реторти роторӣ онро ҳал мекунад:
Ҳангоми стерилизатсия, банкаҳо пайваста чарх мезананд.,водор мекунад, ки лӯбиё ва чошнӣ пайваста ҳаракат кунанд ва омехта шаванд. Ин дар дохили банка таъсири доимии "омехта ва гармкунӣ"-ро ба вуҷуд меорад, ки воридшавии гармиро ба таври назаррас беҳтар мекунад ва имкон медиҳад, ки ҳарорати нуқтаи хунук зудтар ба сатҳи зарурӣ расад.

Мушкилоти 2: Гармидиҳии нобаробар ба сифати маҳсулот таъсир мерасонад

Ҳангоми стерилизатсияи статикӣ, лӯбиёҳо дар наздикии девори банка метавонанд аз ҳад зиёд пухта, нарм ё ҳатто пора шаванд, дар ҳоле ки маркази банка танҳо ба ҳарорати зарурии стерилизатсия мерасад. Ин боиси номувофиқи сифати маҳсулот мегардад.

Чӣ гуна реторти роторӣ онро ҳал мекунад:
Гардиши пайваста имкон медиҳад, ки мундариҷа баробар ғелонда шавад ва каҷи гармкунии тамоми банкаро якхелатар гардонад. Тафовути ҳарорат байни девори банка ва маркази он ба таври назаррас кам карда мешавад.

Дар натиҷа, лӯбиёҳо пурра, сахт ва зебо боқӣ мемонанд, дар ҳоле ки чошнӣ бо сохтори бой ва устувор баробар тақсим мешавад - ки ҳангоми кушодани банка маҳсулоти баландсифатро таъмин мекунад.

Мушкилоти 3: Вақти тӯлонии стерилизатсия хароҷотро зиёд мекунад

Барои таъмини стерилизатсияи пурра дар маркази банка, стерилизатсияи статикӣ аксар вақт давраи тӯлонии гармкуниро талаб мекунад, ки истеъмоли энергияро зиёд мекунад ва самаранокии истеҳсолотро коҳиш медиҳад.

Чӣ гуна реторти роторӣ онро ҳал мекунад:
Самаранокии беҳтаршудаи воридшавии гармӣ маънои онро дорад, ки арзиши зарурии F₀ (шиддати стерилизатсия)-ро дар муддати кӯтоҳтар ба даст овардан мумкин аст. Давраҳои кӯтоҳтари стерилизатсия истеъмоли буғ ва обро кам мекунанд ва дар айни замон иқтидори истеҳсолотро афзоиш медиҳанд ва барои истеҳсоли миқёси калон бартариҳои воқеии хароҷотро таъмин мекунанд.

Стерилизатсияи зудтар + Тақсимоти якхелаи гармӣ + Сохтори беҳтари лӯбиё + Истеъмоли камтари энергия

Реторти гардишӣ танҳо як интихоб нест - он роҳи ҳалли беҳтарин бароиХӯрокҳои консервшудаи омехтаи сахт-моеъ, камкислота, ба монанди лӯбиёи пухта.

Оё шумо барои истеҳсоли лӯбиёи пухтаи худ реторти роторӣ истифода мебаред?