Реторти стерилизатсияи баландҳароратӣ, ки барои таҳқиқот ва рушди махсуси маҳсулоти хӯрокворӣ пешбинӣ шудааст

Принсипи корӣ:

Ретортҳои лабораторӣ барои тақлид кардани коркарди гармии миқёси тиҷоратӣ дар таҳқиқоти хӯрокворӣ муҳиманд. Ин аст тарзи кори онҳо: Реторти лабораторӣ намунаҳои хӯроквориро дар зарфҳо мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ҳарорати баланд ва фишор қарор медиҳад, ки одатан аз нуқтаи ҷӯшиши об зиёдтар аст. Бо истифода аз буғ, оби гарм ё омехта, он ба хӯрок ворид шуда, микроорганизмҳо ва ферментҳои ба гармӣ тобоварро, ки боиси вайроншавӣ мешаванд, нест мекунад. Муҳити назоратшаванда ба муҳаққиқон имкон медиҳад, ки ҳарорат, фишор ва вақти коркардро дақиқ танзим кунанд. Пас аз анҷоми давра, реторт тадриҷан намунаҳоро зери фишор хунук мекунад, то аз вайроншавии зарф пешгирӣ кунад. Ин раванд мӯҳлати нигоҳдориро дароз мекунад ва ҳамзамон бехатарӣ ва сифати хӯроквориро нигоҳ медорад ва ба олимон имкон медиҳад, ки дорухатҳо ва шароити коркардро пеш аз истеҳсоли пурра беҳтар кунанд.