-
Ин реторти обӣ барои хӯрокҳои дар вакуум печонидашуда ва бастаҳои чандир мувофиқ аст.
Реторти ғӯтонидани об як таҷҳизоти махсуси коркарди гармӣ мебошад, ки ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ, дорусозӣ ва нӯшокӣ барои ба даст овардани стерилизатсияи тиҷоратӣ ё пастеризатсияи маҳсулоти бастабандишуда истифода мешавад. Принсипи асосии он ғӯтонидани зарфҳои мӯҳршуда (масалан, банкаҳо, кӯзаҳо, халтаҳо) дар ваннаи оби назоратшаванда, сипас гарм кардан/хунук кардани об барои интиқоли яксони гармӣ ба маҳсулот мебошад - ки бехатарии микробҳоро таъмин мекунад ва дар айни замон сифатро нигоҳ медорад. -
Реторти обӣ ва чархзанӣ
Реторти гардишкунандаи обгард аз гардиши ҷисми гардишкунанда барои ҷорӣ кардани мундариҷа дар баста истифода мебарад ва дар айни замон оби коркардро барои беҳтар кардани яксонии ҳарорат дар реторт меронад. Оби гарм пешакӣ дар зарфи оби гарм омода карда мешавад, то раванди стерилизатсияро дар ҳарорати баланд оғоз кунад ва ба баландшавии босуръати ҳарорат ноил гардад. Пас аз стерилизатсия, оби гарм коркард мешавад ва барои ноил шудан ба ҳадафи сарфаи энергия ба зарфи оби гарм баргардонида мешавад.