Реторти стерилизатсияи R&D-и махсуси ғизоӣ дар ҳарорати баланд

Принсипи кор:

Ретортҳои лабораторӣ барои тақлид кардани коркарди гармидиҳии миқёси тиҷоратӣ дар таҳқиқоти ғизо муҳиманд. Ин аст, ки онҳо чӣ гуна кор мекунанд: Лабораторияи ретортӣ намунаҳои ғизоро дар зарфҳо мӯҳр мекунад ва онҳоро ба ҳарорати баланд ва фишорҳо дучор мекунад, ки маъмулан аз нуқтаи ҷӯшиши об зиёд мешавад. Бо истифода аз буғ, оби гарм ё омехта, он ба ғизо ворид шуда, микроорганизмҳо ва ферментҳои ба гармӣ тобоварро нест мекунад, ки боиси вайроншавӣ мешаванд. Муҳити назоратшаванда ба тадқиқотчиён имкон медиҳад, ки ҳарорат, фишор ва вақти коркардро дақиқ танзим кунанд. Пас аз ба итмом расидани давра, реторт тадриҷан намунаҳоро зери фишор сард мекунад, то вайроншавии контейнерро пешгирӣ кунад. Ин раванд ҳангоми нигоҳ доштани бехатарӣ ва сифати маҳсулоти хӯрокворӣ мӯҳлати нигоҳдорӣ дароз мекунад ва ба олимон имкон медиҳад, ки пеш аз истеҳсоли миқёси пурра рецептҳо ва шароити коркардро оптимизатсия кунанд.