Мутахассисони соҳаи хӯрокворӣ ва ғизо интихоби маҳсулоти консервшудаи худро барои маслиҳат додан ба мо дар бораи ғизои солим мубодила мекунанд. Ғизои тару тоза дӯст дошта мешавад, аммо маҳсулоти консервшуда низ сазовори таҳсин аст. Консервкунӣ асрҳо боз барои нигоҳ доштани маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешуд ва онро то кушода шудани қуттӣ бехатар ва серғизо нигоҳ медорад, ки ин на танҳо партовҳои маҳсулоти хӯроквориро кам мекунад, балки маънои онро дорад, ки шумо дар анбори худ маҳсулоти зиёди фаврӣ доред. Ман аз мутахассисони беҳтарини ғизо ва ғизо дар кишвар дар бораи маҳсулоти консервшудаи дӯстдоштаи онҳо пурсидам, аммо пеш аз он ки ба анборҳои онҳо назар андозед, дар ин ҷо чанд маслиҳат оид ба интихоби маҳсулоти консервшудаи серғизо оварда шудаанд.
Интихоби маҳсулоте, ки миқдори ками шакар ва натрий доранд. Шумо шояд фикр кунед, ки интихоби хӯрокҳое, ки шакар ё намаки иловагӣ надоранд, беҳтарин аст, аммо агар шумо ба шӯрбои консервшудаи худ каме шакар ё намак илова кунед, мушкиле нест.
Дар ҷустуҷӯи бастабандии дохилии консервшудаи бе BPA. Дар ҳоле ки банкаҳои сода аз пӯлод сохта шудаанд, деворҳои дохилии онҳо аксар вақт аз моддаҳое сохта мешаванд, ки дорои BPA кимиёвии саноатӣ мебошанд. Гарчанде ки FDA ин моддаро айни замон бехатар мешуморад, дигар гурӯҳҳои саломатӣ низ огоҳӣ додаанд. Ҳатто тамғакоғазҳои хусусӣ аз рӯйпӯшҳои банкаҳои бе BPA истифода мебаранд, аз ин рӯ, пешгирӣ аз ин моддаи эҳтимолан зараровар душвор нест.
Худдорӣ аз хӯрокҳои консервшуда бо консервантҳо ва компонентҳои сунъӣ душвор нест, зеро консерва кардан худ як усули нигоҳдории хӯрок аст.
Лӯбиёи консервшуда
Вақте ки шумо банкаи лӯбиёро мекушоед, шумо метавонед ба салатҳо, макарон, шӯрбоҳо ва ҳатто шириниҳо сафеда ва нах илова кунед. Тамара Дюкер Фрейман, мутахассиси ғизо дар Ню-Йорк, муаллифи китоби "Вармшавӣ аломати огоҳкунанда барои бадан аст", мегӯяд, ки лӯбиёи консервшуда бешубҳа дӯстдоштаи ӯст. "Дар намоиши ман, лӯбиёи консервшуда асоси се хӯроки хонагии осонтарин, зудтарин ва арзонтарин дар рӯзҳои истироҳат мебошанд. Лӯбиёи сиёҳи консервшуда бо каме зира ва орегано асоси косаи мексикоӣ мебошанд ва ман биринҷи қаҳваранг ё киноа, авокадо ва ғайраро истифода мекунам; лӯбиёи консервшудаи каннерини компоненти асосии ман дар таоми мурғи марҷон, пиёз ва сирпиёз бо чили сафед мебошанд; ман нахӯди консервшударо бо банкаи шӯрбои услуби ҳиндӣ ё омехтаи ҳанутҳои пешакӣ тайёршуда барои каррии зуди Осиёи Ҷанубӣ якҷоя мекунам ва бо биринҷ, йогурти оддӣ ва кинза оро медиҳам."
Фрэнсис Ларҷман Рот, коршиноси ғизо ва саломатии муқими Ню-Йорк ва муаллифи китоби "Хӯрдани ранг", инчунин мухлиси лӯбиёи консервшуда аст. Вай ҳамеша дар ошхонааш чанд қуттии лӯбиёи сиёҳ дорад. "Ман лӯбиёи сиёҳро барои ҳама чиз, аз кесадиллаҳои рӯзҳои истироҳат то чили лӯбиёи сиёҳи хонагии худ истифода мекунам. Духтари калонии ман гӯшти зиёд намехӯрад, аммо лӯбиёи сиёҳро дӯст медорад, аз ин рӯ ман мехоҳам онҳоро ба парҳези флекситариании худ илова кунам. Лӯбиёи сиёҳ, мисли дигар лӯбиёгиҳо, манбаи аълои нах ва протеини растанӣ мебошанд, ки дар 1/2 пиёла 7 грамм дорад. Як порсияи лӯбиёи сиёҳ 15% истеъмоли ҳаррӯзаи оҳанро дар бадани инсон дар бар мегирад, ки ин лӯбиёи сиёҳро ба як ҷузъи махсусан хуб барои занон ва наврасон табдил медиҳад", - шарҳ дод ӯ.
Кери Ганс (RDN), ғизошиноси иёлати Ню-Йорк ва муаллифи "Парҳези тағирёбии хурд", хӯрокҳои хонагиро аз лӯбиёи консервшуда осон мекунад. "Яке аз хӯрокҳои консервшудаи дӯстдоштаи ман лӯбиё, махсусан лӯбиёи сиёҳ ва гурда аст, зеро ман ҳеҷ гоҳ вақти зиёдро барои пухтани онҳо сарф намекунам." Вай макарони бо галстукро дар равғани зайтун бирён кард ва сирпиёз, исфаноҷ, лӯбиёи каннеллини ва панири пармезанро илова кард, то хӯроки пур аз нах ва сафеда бошад, ки тайёр карданаш осон ва бастабандӣаш осон аст!
Бонни Тауб Дикс, муаллифи китоби "Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table" (РДН) мегӯяд, ки нахӯди консервшуда на танҳо як хӯроки болаззат, балки як газаки хуб низ мебошад, пас аз шустан ва хушк кардан, танҳо намак илова кунед ва пазед. Табо Дикс қайд мекунад, ки мисли дигар лӯбиёгиҳо, онҳо барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун мувофиқанд. Лӯбиё карбогидратҳои баландсифат, сафеда ва бисёре аз витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳоеро, ки дар сабзавотҳои шабеҳ мавҷуданд, таъмин мекунад.
Вақти нашр: 01 декабри соли 2022