Коршиносони ғизо ва ғизо интихоби консерваҳои худро мубодила мекунанд, то ба мо дар бораи ғизои солим маслиҳат диҳанд. Хӯроки тару тозаро дӯст медоранд, аммо консерва низ қобили таъриф аст. Консервсозӣ барои нигоҳ доштани ғизо дар тӯли асрҳо истифода мешавад, то кушода шудани консерв онро бехатар ва серғизо нигоҳ дорад, ки ин на танҳо партовҳои ғизоро коҳиш медиҳад, балки маънои онро дорад, ки шумо дар анборатон миқдори зиёди хӯрокҳои зуд дошта бошед. захираи ғизо. Ман аз коршиносони беҳтарини ғизо ва ғизои кишвар дар бораи консервҳои дӯстдоштаи онҳо пурсидам, аммо пеш аз дидан ба анборҳои онҳо, дар ин ҷо чанд маслиҳат оид ба интихоби консервҳои серғизо ҳастанд.
Интихоби маҳсулоте, ки дар шакар ва натрий каманд. Шояд шумо фикр кунед, ки интихоби хӯрокҳое, ки бидуни шакар ва намак илова карда шудаанд, беҳтарин аст, аммо хуб аст, агар шумо ба шӯрбои консервшуда каме шакар ё намак илова кунед.
Дар ҷустуҷӯи бастаи ботинии консервшуда аз BPA озод. Дар ҳоле ки банкаҳои сода аз пӯлод сохта шудаанд, деворҳои дарунии онҳо аксар вақт аз моддаҳое сохта мешаванд, ки дорои BPA кимиёвии саноатӣ мебошанд. Гарчанде ки FDA ин моддаро дар айни замон бехатар мешуморад, дигар гурӯҳҳои тандурустӣ низ огоҳӣ додаанд. Ҳатто тамғакоғазҳои хусусӣ зарфҳои консерваҳои BPA-ро истифода мебаранд, аз ин рӯ пешгирӣ кардани ин моддаи эҳтимолан зараровар душвор нест.
Даст кашидан аз хӯрокҳои консервшуда бо консервантҳо ва компонентҳои сунъӣ кор кардан душвор нест, зеро консервкунӣ худ як усули нигоҳдории ғизо аст.
Лӯбиёи консервшуда
Вақте ки шумо як банкаи лӯбиёро мекушоед, шумо метавонед протеин ва нахро ба салатҳо, макаронҳо, шӯрбоҳо ва ҳатто шириниҳо илова кунед. Диетологи муқими Ню-Йорк Тамара Дюкер Фрейман, муаллифи китоби варамкунӣ аломати огоҳкунанда барои бадан аст, мегӯяд, ки лӯбиёи консервшуда бешубҳа дӯстдоштаи ӯ аст. "Дар намоиши ман, лӯбиёи консервшуда асоси се хӯроки осонтарин, зудтарин ва арзонтарин дар рӯзҳои истироҳатӣ дар хона мебошанд. Лӯбиёи сиёҳи консервшуда бо каме зира ва орегано асоси як косаи мексикоӣ мебошанд ва ман биринҷи қаҳваранг ё квиноа, авокадо ва ғайраро истифода мебарам; лӯбиёи консерви консерва компоненти ситораи ман дар як табақ чили сафеди Туркия, пиёз ва сирпиёз мебошанд; Ман нахӯдҳои консервшударо бо як банкаи табақи сабки ҳиндӣ ё омехтаи ҳанутҳои пешакӣ тайёршударо барои карри зуд дар Осиёи Ҷанубӣ ҷуфт мекунам ва бо биринҷ, йогурти оддӣ ва кашниз ороиш медиҳам.”
Бруклин, коршиноси ғизо ва саломатӣ дар Ню Йорк ва муаллифи "Хӯрдан дар ранг", Фрэнсис Ларгеман Рот низ як мухлиси лӯбиёи консервшуда аст. Вай ҳамеша дар ошхонааш чанд банкаҳои лӯбиёи сиёҳ дорад. “Ман лӯбиёи сиёҳро барои ҳама чиз истифода мекунам, аз кесадиллаҳои рӯзҳои истироҳат то чили аз лӯбиёи сиёҳи худсохти худ. Духтари калонии ман гӯшти зиёд намехӯрад, аммо ӯ лӯбиёи сиёҳро дӯст медорад, бинобар ин ман мехоҳам онҳоро ба флекситарии худ дар парҳез илова кунам. Лӯбиёи сиёҳ, ба монанди дигар лӯбиёгиҳо, манбаи аълои нах ва протеини растанӣ мебошад, ки дар як 1/2 пиёла 7 грамм дорад. Як порча лӯбиёи сиёҳ 15% аз миқдори зарурии оҳани бадани инсонро дар бар мегирад, ки лӯбиёи сиёҳро як ҷузъи хубе барои занон ва наврасон месозад”, - шарҳ дод ӯ.
Кери Ганс (RDN), диетологи штати Ню-Йорк ва муаллифи парҳези "Тағйири хурд" аз лӯбиёи консервшуда хӯрокҳои дар хона пухташударо осон мекунад. "Яке аз консерваҳои дӯстдоштаи ман лӯбиё аст, махсусан лӯбиёи сиёҳ ва гурда, зеро ман ҳеҷ гоҳ вақти зиёдро барои пухтани онҳо сарф намекунам." Вай макаронро дар равғани зайтун пухта, сирпиёз, спанак, лӯбиёи канеллини ва Пармезанро барои хӯроки пур аз нах ва сафеда илова кард, ки тайёр кардан осон ва баста кардан осон аст!
Нахӯдҳои консервшуда на танҳо ғизои лазиз, балки як газаки олӣ низ ҳастанд, мегӯяд Бонни Тауб Дикс, муаллифи китоби "Пеш аз хӯрдан онро бихонед - Туро аз нишона ба ҷадвал мебарем". , RDN) мегӯянд, ки пас аз шустан ва холӣ кардан, танҳо мавсим ва пухтан. Табо Дикс қайд мекунад, ки онҳо мисли дигар зироатҳои лӯбиёгӣ барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун мувофиқанд. Лӯбиё карбогидратҳои баландсифат, суст сӯхташаванда, сафеда ва бисёр витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳоро дар сабзавотҳои шабеҳ таъмин мекунанд.
Вақти интишор: Декабри 01-2022