Консерва, тавре ки аз номаш бармеояд, консерва аст, зикри консерва Ман боварӣ дорам, ки аввалин чизе, ки ба хотир меояд, мӯҳлати истифодаи дарозмуддати ӯ, инчунин технология ва иловаҳои меҳнатӣ ва консервантҳо мебошад. Бо вуҷуди ин, ва ин стереотипҳо баръакс аст, консерва дар асл он иловаҳо ва консервантҳо лозим нест, метавонад муддати тӯлонӣ захира кунед, он дорои хардовар зидди зангзании худ.
Дар бораи сабабхои дуру дароз нигох доштани консервхо бештар маълумот гирем. Муҳлати нигоҳдории маҳсулоти консервшуда аз як то се сол аст, дар асл, сабаби он, ки он метавонад мӯҳлати нигоҳдории ултра дарозро амалӣ кунад, ду сабаби муҳим дорад. Аввалан, ин муҳити мӯҳргузории ултра-баланд ва миқдори ултра баланди шакар ва намак аст, маҳсулоти консервшуда аввалин раванди стерилизатсияшуда барои нест кардани пасмондаҳои бактериявӣ, дар вакуум ва инчунин қанди баланд, намаки баланд барои боз ҳам боз ҳам бозмондани такрористеҳсоли бактерияҳо ва баъдан, дар нигоҳдорӣ танҳо бояд дар муҳити хунук ва хушк нигоҳ дошта шавад, то аз таъсири зарар ба бастабандӣ муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад.
Нуктаи дуюм, балки нуктаи муҳимтарин ин раванди стерилизатсияи маҳсулоти консервшуда мебошад, маводҳои бастабандии маҳсулоти консервии умумӣ тунука мебошанд, дар стерилизатсия на танҳо барои таъмини стерилизатсия ҳамаҷониба, балки инчунин таъмини он, ки стерилизатсия маводи бастаро нобуд накунад, маззаи аслии ғизоро нигоҳ дорад, ки ин кори осон нест, аз ин рӯ ҳоло метавонад стерилизатсияи истеҳсолкунандаи калони консерва, стерилизатсияро истифода набарад. Таъсири стерилизатсия хуб аст, маводи бастаи ғизоро нест накунед, балки таъсири стерилизатсияро ҳадди аксар афзоиш диҳед, на барои нобуд кардани ғизо! маводи бастабандӣ, балки барои таъмини ҳадди мазза. Илова бар ин, мувофиқи маводи бастабандӣ ва мундариҷаи маҳсулоти таҷҳизоти гуногуни стерилизатсия якхела нест, масалан, кабуди ширин ва ғафс, одатан чойники стерилизатсияи гардиши ваннаро истифода баред, ки суръати интиқоли гармии зуд дорад, таъсири стерилизатсия хуб аст, аммо инчунин ба боришоти дохилии porridge қабати барои нобуд кардани таъми оварда мерасонад.
Ин ҷо бубинед, шумо мефаҳмед, ки консерва чӣ гуна нигоҳ дошта мешавад?
Вақти фиристодан: сентябр-07-2023