Тухми мурғобии шӯр газакҳои анъанавии маъмули чинӣ мебошанд, тухми мурғобии шӯрро бояд бодиринг кард, пас аз анҷоми стерилизатсияи сафедии тухм дар ҳарорати баланд, зардии он равғани шӯр, хушбӯй ва хеле болаззат. Аммо мо набояд донем, ки дар раванди истеҳсоли тухми мурғобии шӯр, инчунин аз "дастгирии" ҳароратӣ ҷудонашаванда аст.
Тухмҳои мурғобии шӯр интихоб карда, тоза карда мешаванд ва сипас дар партовҳои лой печонида шуда, дар зарфи намаккунӣ барои намаккунӣ ҷойгир карда мешаванд, то ки он пурра мазза дошта бошад, намаккунӣ анҷом дода шавад, он барои бастабандии вакуумӣ тоза карда мешавад, ба сабади стерилизатсия гузошта мешавад ва сипас барои стерилизатсия ба автоклави стерилизатсияи ҳарорати баланд тела дода мешавад, одатан мо стерилизатсияи обро истифода мебарем, ки бо он тавсиф мешавад, ки маҳсулот дар стерилизатсия ба тартиб дароварда намешавад, самаранокии кор баланд аст. Ғайр аз ин, маҳсулот пурра дар оби стерилизатсия ғӯтонида мешавад, таъсири тақсимоти гармӣ хуб аст, суръати интиқоли гармӣ зуд аст, ки метавонад ба пухтани тухмҳои намакини мурғобии шӯр мусоидат кунад, тухмҳои намакини мурғобии шӯр пас аз стерилизатсияи ҳарорати баланд бӯи қавӣ, намуди зоҳирӣ ва ранги хуб доранд ва таъми онҳо нисбат ба тухмҳои оддии намакин болаззаттар аст. Тухмҳои намакини мурғобии вакуумӣ бо стерилизатсияи об стерилизатсия карда мешаванд ва бастабандӣ печонидани канорҳо осон нест ва зеботар аст. Аз сабаби гармкунии ҳарорати баланд, бухоршавии обро дар тухмҳои мурғобии шӯр дар раванди пухта расидан суръат бахшед, то чошнӣ ба тухмҳои мурғобии шӯр беҳтар ворид шавад, сифати тухмҳои мурғобии шӯрро беҳтар созад ва ба ташаккули маззаи беназири он мусоидат кунад.
Пас аз стерилизатсияи тухми мурғобии шӯр дар ҳарорати баланд, раванди стерилизатсияи ҳарорати баланд на танҳо мазза ва сохтори тухми мурғобии шӯрро зиёд мекунад, балки мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро низ дароз мекунад. Технологияи стерилизатсияи ҳарорати баланд дар солҳои охир барои коркарди амиқи маҳсулоти тухм нақши муҳим дорад, агар шумо инчунин ба маҳсулоти тухм ниёз доред, ки ба стерилизатсияи ҳарорати баланд ниёз дошта бошед, биёед ва бо ман тамос гиред!
Вақти нашр: 28 ноябри соли 2023