Консерваьои ва сабзавот ва сабзавоти яхкардашуда одатан нисбат ба меваю сабзавоти тару тоза серғизо ба ҳисоб мераванд. Аммо ин тавр нест.
Фурӯши ғизои консервшуда ва яхкардашуда дар ҳафтаҳои охир ҳамчун истеъмолкунандагони бештар дар ғизои устувор таъмин карда шуданд. Ҳатто фурӯши яхдонҳо ба болоравӣ мерасанд. Аммо хиради анъанавӣ, ки мо аз ҷониби мо зиндагӣ мекунем, ин аст, ки вақте ки он дар бобати мо меояд, ҳеҷ чиз аз маҳсулоти тару тоза бештар серғизо нест.
Оё хӯрдани маҳсулоти консервшуда ё яхкардашуда барои саломатии мо бад аст?
Fatima Hachem, корманди калони ғизо дар Созмони озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид, муҳим аст, ки дар хотир доштан муҳим аст, ки зироатҳо дар вақти ҷамъоварии онҳо бештар серғизоанд. Ҳамин тариқ, маҳсулоти тару тоза аз тағиротҳои ҷисмонӣ, физиологӣ ва химиявӣ мегузаранд, вақте ки он аз замин ё дарахт гирифта мешавад, ки ман манбаи моддаҳои ғизоӣ ва қувваҳои ғизоӣ мебошад.
"Агар сабзавот дар рафи дарозмуддат истанд, арзиши ғизоии сабзавоти тару тоза ҳангоми пухта гум карда шавад", гуфт Ҳейшим.
Пас аз чидани, мева ё сабзавот ҳанӯз истеъмол ва шикастани маводи ғизоии худро барои зинда нигоҳ доштани ҳуҷайраҳои он. Ва баъзе маводи ғизоӣ ба осонӣ нест карда мешаванд. Витамини С дар бадан ба бадан бирӯяд, сатҳи пасттари холестирин ва аз радикалҳои озод муҳофизат мекунад ва бахусус ба оксиген ва нур низ ҳассос аст.
Маҳсулоти маҳсулоти кишоварзӣ ҷараёни танқиди ғизодиҳиро суст мекунад ва қурби талафоти ғизоӣ аз маҳсулот ба маҳсулот фарқ мекунад.
Дар соли 2007, Дианет Барретт, як таҳқиқоти собиқи илмию техникӣ дар Донишгоҳи Калифорния оид ба мундариҷаи ғизоии тару тоза, яхкардашуда ва консервшуда, бисёр таҳқиқотро баррасӣ кард. . Вай пайдо кард, ки спанак 100 фоизи мундариҷаи витамини C гум шудааст, агар дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта шавад, агар дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта шавад (68 дараҷа Фаренӣ) ва 75 фоиз, агар яхдон 75% нигоҳ дошта шавад. Аммо дар муқоиса, сабзӣ танҳо 27 фоизи мундариҷаи витамини C -ро пас аз нигоҳдорӣ дар ҳарорати хонагӣ гум карданд.
Вақти почта: Ноябр-04-2022