Оё шумо медонед, ки чӣ тавр корхонаҳои консерваи моҳӣ ва гӯштӣ консерваҳои то се солро истеҳсол мекунанд? Бигзор имрӯз Дин Тай Шенг шуморо ба ин масъала водор кунад.
Дар асл, сирри ин раванд дар раванди стерилизатсияи моҳии консервшуда пинҳон аст, ки пас аз коркарди стерилизатсияи моҳии консервшуда бо ҳарорати баланд бактерияҳо ва микроорганизмҳои патогениро, ки метавонанд ба осонӣ ба вайроншавии хӯрок оварда расонанд, нест мекунад ва на танҳо мӯҳлати нигоҳдориро дароз мекунад, балки сифат ва бехатарии хӯрокро таъмин мекунад ва маззаи маҳсулотро зиёд мекунад.
Моҳии консервшуда аз моҳии тару тоза ё яхкардашудаи баландсифат тайёр карда мешавад. Пас аз коркарди ашёи хом, осеби механикӣ, партовҳо ва ашёи хоми бесифат хориҷ карда шуда, намак карда мешавад. Моҳии намакин бояд пурра холӣ карда шавад, ба маҳлули омодашудаи ҳанут илова карда шавад ва хуб омехта карда шавад ва сипас дар зарфи равған дар ҳарорати тақрибан 180-210℃ гузошта шавад. Ҳарорати равған набояд аз 180℃ пасттар бошад. Вақти бирёнкунӣ одатан аз 4 то 8 дақиқа аст. Вақте ки пораҳои моҳӣ шино мекунанд, онҳоро оҳиста гардонед, то аз часпидан ва шикастани пӯст пешгирӣ кунед. Бирён кунед, то гӯшти моҳӣ эҳсоси сахт пайдо кунад, сатҳи он қаҳваранги тиллоӣ то зард-қаҳваранг шавад, ки онро аз хунуккунии равған тоза кардан мумкин аст. Қуттиҳои қалъагиро барои бастабандӣ дар ҳарорати 82℃ стерилизатсия кунед ва сипас қуттиҳоро бо моҳии омодашуда пур кунед ва мӯҳр кунед. Пас аз мӯҳр кардани қуттиҳо, маҳсулот барои стерилизатсия ба реторти ҳарорати баланд фиристода мешавад, то микроорганизмҳо ва бактерияҳои зараровар, ба монанди микробҳоро нобуд созад, то сифат ва бехатарии маҳсулотро таъмин кунад. Ҳамин тариқ, як қуттии моҳии болаззати консервшуда дар пеши мо пешниҳод карда мешавад. Нишондиҳандаҳои микробиологӣ мувофиқи стандартҳои саноати хӯроквории консервшуда ва талаботи стерилизатсияи тиҷоратӣ, мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот метавонад ба 2 сол ва зиёда аз 2 сол расад.
Мувофиқи хусусиятҳои бастабандии маҳсулот, мо ин реторти буғиро барои муштариён тавсия медиҳем, чойники стерилизатсияи буғӣ, ки асосан дар бастабандии маҳсулоти банкаҳои қалъагӣ истифода мешавад, аз сабаби андозаи калони чунин маҳсулот, муқовимати он ба фишори дифференсиалӣ заиф аст, дар раванди стерилизатсия фишор дар чойник бояд қатъиян назорат карда шавад, системаи назорати фишори истисноии Дин Тай Шенг, назорати дақиқи фишор, метавонад самаранок пешгирӣ аз деформатсияи маҳсулот ва банкаҳои пастшуда бошад. Истифодаи буғ ҳамчун воситаи стерилизатсия, суръати интиқоли гармӣ зуд аст ва ҳамзамон маззаи аслии маҳсулотро нигоҳ медорад, таъсири стерилизатсия хуб аст.
Вақти нашр: 30 октябри соли 2023