Стерили оби истеъмолшуда ба ҳолати нисбатан хушкида ишора мекунад, ки дар он маводи консервшуда ва микроорганизмҳои ғайритуалӣ, ки пас аз хӯрдани хӯрокҳои консервшуда аз истеъмоли консервшуда ба даст овардани хӯроки консервшуда ба даст овардани сатҳи бехатарӣ ва сифати хӯрокхӯрӣ ба даст меояд. Сантели тиҷоратии ғизои консервшуда дар санҷиши микробиологӣ аз стерилятсияи нисбӣ тавсиф карда мешавад, микроорганизмҳои патогенӣ вуҷуд надорад ва на микроорганизмҳое, ки метавонанд дар ҳарорати хонагӣ метавонанд афзоянд.
Бо мақсади ба даст овардани стандартҳои стерилизатсияи анъанавӣ, ки консерваьои консервшуда одатан равандҳо ба монанди равандҳои ашёи хом, консерватсионӣ, стерилизатсия, мувофиқ ва бастабандӣ дохил мешаванд. Истеҳсолкунандагон, ки технологияи пешрафтаи истеҳсолӣ афзоиш ёфтаанд ва талаботи сифати баландтар равандҳои мураккаб ва комил доранд.
Технологияи санҷишии тиҷоратӣ дар бозрасии микробиологӣ нисбатан пурра ва таҳлили раванди мушаххаси он барои беҳтар истифода бурдани ин технология барои таъмини амнияти амалӣ барои таъмини бехатарии ғизои хӯрокворӣ мусоидат менамояд. Раванди мушаххаси назорати консерваьои консерваьои нозироти микробиологии озуқаворӣ чунин аст (баъзе муассисаҳои санҷиши сеюм, ки бештари нозирот доранд):
1. Фарҳангҳои бактерияҳо
Фарҳанги консерваьои консервшуда яке аз равандҳои муҳим дар он аст, ки дар стерилизатсияи тиҷоратии нозироти консервашуда мебошад. Мундариҷаи намунаҳои консервшуда ва ташхиси колонияҳои бактерияҳои бактерияҳои бактериявӣ, ҷузъҳои микробҳо дар ғизои консервшуда метавонанд арзёбӣ карда шаванд.
Микроорганизмҳои маъмулии патогенӣ дар банкаҳо дохил мешаванд, аммо ба бактерияҳои термофилӣ, ба монанди бактерҳои термофилӣ, ба монанди bacillishans, коғарҳои бекас, сакарольй, Нигерҳои наздиктар ва ғайра маҳдуд нестанд; бактерияҳои анаколикии mesophilic, ба монанди наздикии ботулинум Токстрия, вайроншавии зиччий, бетарафии рост, чарогоҳҳои наздиктар ва ғайра; Бактерияҳои аэробикӣ, ба монанди subtilis bacillus, Cereus Bacilus ва ғайра; Бактерияҳои ғайримунтазам, ба монанди Eschersihia Coli, стрепоккокок, хамиртуруш, хамиртуруши тобовар ва ғайра. Пеш аз иҷрои фарҳанги бактериявии консервшуда, ҳатман имконияти интихоби метавонад барои интихоби миёна.
2. Намунаи маводи санҷишӣ
Усули интихоб одатан барои интихоби маводи таҷрибавии хӯрокҳои консервашуда истифода мешавад. Ҳангоми санҷиши партияҳои бузурги ғизои консервшуда, интихоб аз рӯи омилҳо, ба монанди истеҳсолкунанда, ба монанди истеҳсолкунанда, ба монанди истеҳсолкунанда, тамғаи молӣ, дискҳои консервашуда, манбаи консервшуда, манбаи консервашуда, манбаи консервшуда. Барои банкаҳои ғайримуқаррарӣ, ба монанди банкаҳои баръакс, банкаҳои партофташуда, дандонҳо ва дабдабанок дар муомилоти тоҷирон ва анборҳо, интихоби мушаххас ба таври умум ба вазъ гузаронида мешавад. Ин талаботи асосӣ барои интихоби маводи таҷрибавӣ барои интихоби усули дахлдори интихобро тибқи вазъияти воқеии интихоб, ба даст овардани маводи таҷрибавӣ, ки сифати ғизои консервшуда инъикос ёфтааст.
3. Намунаи захиравӣ
Пеш аз нигоҳ доштани намуна, амалиётҳо, ба монанди вазоб, нигоҳ доштани гул ва кушодани консерваҳо лозиманд. Вазни холиси метавонад алоҳида бошад, вобаста аз намуди метавонад, он бояд дақиқаи 1G ё 2G бошад. Дар якҷоягӣ бо PH ва ҳарорат, банкаҳо дар ҳарорати доимӣ барои 10 рӯз нигоҳ дошта мешаванд; Кансияҳое, ки дар ҷараёни раванд фарбеҳ ё равон карда мешаванд, бояд фавран барои санҷиш хориҷ карда шаванд. Пас аз он ки раванди нигоҳдории гармӣ ба поён мерасад, метавонад метавонад дар ҳарорати хонагӣ барои кушодани асъорӣ ҷойгир кунед. Пас аз кушодани метавонад воситаҳои мувофиқро барои гирифтани 10-20 мг мундариҷа пешбинишуда дар ҳолати хушкида, онро ба як контейнери стерилизатсия гузарад ва дар яхдон нигоҳ доред.
4.Фарҳанги зиёди кислотаи паст
Парвариши хӯрокҳои кислотаи пасти кислотаҳо усулҳои махсусро талаб мекунад: парвариши шўрбои арғувони арғувони бромотсий дар 36 ° C, парвариши шўрбои арчаҳои бромрупсионӣ дар 55 ° C, ва парвариши миёна ва парвариши миёна пухта дар 36 ° C. Натиҷаҳо тасбеҳ ва дӯхтан пайдо мешаванд ва пас аз санҷиши микроскопӣ, дақиқии мақсадноки намудҳои мушаххаси намудҳои бактериявӣ дар ҳолати ками кислота. Вақте фарҳанг дар миёна, таваҷҷӯҳ ба мушоҳидаи кислотаи колонияҳои микрос ки кислота дар миёна, инчунин намуди колонияҳо ва ранги колонияҳо, то тасдиқи намудҳои микроолии махсусро дар ғизо тасдиқ кунанд.
5. Экспертизикаи микроскоп
Ташхиси суфраи микроскопӣ Усули аввалияи ташхиси аввалия барои истилогарии консерваьои консерваьои истифодашуда мебошад, ки нозирони сифрро талаб мекунад. Дар муҳити хушкида бо истифода аз амалиёти асътагӣ, аз моеъи бактерияҳо, ки дар маводи консервшуда дар маводи консервшуда мавҷуданд, риоя кунед, намуди микроскони баландсифат, то намудҳои микроорганизмро дар моеъи бактериявӣ мушоҳида кунанд. Скрингкунии қадами навбатии фарҳанг ва муайянкунии минбаъдаи бактерияҳои дар он метавонад. Ин иқдом сифати хеле баланди касбии нозиронро талаб мекунад ва инчунин пайванде гардад, ки донишҳои касбӣ ва малакаҳои касбиро беҳтар санҷида метавонанд.
6. Санҷиши парвариш барои маҳсулоти туруш бо рН.6.6
Барои хӯрокҳои туруш бо арзиши PH камтар аз 4.6, заҳролудшавии заҳролудшавӣ аз ғизоӣ, ба таври умум санҷида намешавад. Дар раванди мушаххаси парвариш, илова ба истифодаи маводи шўрбоди туруш, ҳамчун воситаи гиёҳӣ, истифодаи Малист шўрбои истихроҷи худро ҳамчун воситаи миёна барои истихроҷи. Бо ташхиси колонияҳои бактерияҳои бактериявӣ, намудҳои бактерияҳо дар кислота метавонанд муайян карда шаванд, то минбаъд объекти обношӣ ва воқеии бехатарии пулбини кислота созмон диҳад.
Вақти почта: август-10-2022