Дар солҳои охир, бо назардошти талаботи истеъмолкунандагон ба мазза ва ғизои бештари хӯрокворӣ, таъсири технологияи стерилизатсияи хӯрокворӣ ба саноати хӯрокворӣ низ афзоиш меёбад. Технологияи стерилизатсия дар саноати хӯрокворӣ нақши муҳим мебозад, на танҳо метавонад сифат ва бехатарии маҳсулотро таъмин кунад ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро дароз кунад. Дар раванди коркард ва истеҳсоли хӯрокворӣ, тавассути технологияи стерилизатсияи хӯрокворӣ, афзоиши микробҳоро боздоштан ё куштан мумкин аст, то ба ҳадафи беҳтар кардани сифати хӯрокворӣ, дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории хӯрокворӣ ва таъмини бехатарии хӯрокворӣ ноил гардад.
Дар айни замон, технологияи анъанавии стерилизатсияи термикӣ дар коркарди хӯрокворӣ ба таври васеъ истифода мешавад, ки бисёрҷониба буда, асосан реторт барои стерилизатсияи ҳарорати баланд истифода мешавад. Реторти ҳарорати баланд метавонад як қатор микроорганизмҳо, чӯҷаҳои патогенӣ ва спирохетаҳо ва ғайраро нобуд кунад ва дараҷаи стерилизатсия, ба монанди ҳарорати стерилизатсия ва фишори стерилизатсияро дақиқ назорат кардан мумкин аст, ки ин як роҳи содда ва самараноки стерилизатсия мебошад. Аммо, ҳарорати баланди реторт боиси тағирот ва талафоти ранг, мазза ва моддаҳои ғизоӣ дар хӯрок то андозае мегардад. Аз ин рӯ, интихоби реторти боэътимоди босифат барои нигоҳ доштани сифати хӯрок муҳим аст.
Реторти хуби ҳарорати баланд бояд нуктаҳои зеринро таъмин кунад.
Аввалан, назорати ҳарорат ва фишор дақиқ аст, дар стерилизатсияи хӯрокворӣ дар ҳарорати баланд бояд дақиқии назорати ҳарорат ва фишори маҳсулотро таъмин кунад, хатогиҳои ночиз вуҷуд доранд. Реторти мо метавонад ҳароратро дар ± 0.3 ℃ назорат кунад, фишор дар ± 0.05 Bar назорат карда мешавад, то боварӣ ҳосил шавад, ки маҳсулот пас аз стерилизатсия деформатсияи халтаҳои васеъ ва дигар мушкилотро ба вуҷуд намеорад ва мазза ва сохтори маҳсулотро нигоҳ медорад.
Дуюм, амалиёт содда ва фаҳмо аст, интерфейси тарроҳии инсондӯстона ба операторҳо имкон медиҳад, ки кори таҷҳизотро фаҳманд, метавонад содда ва возеҳ бошад, посухи мо идоракунии пурраи системаро дар бар мегирад ва метавонад як тугмаи амалиётӣ бошад, бидуни ниёз ба операторҳо барои назорати дастӣ аз болоравии ҳарорат ва пастшавии ҳарорат, барои пешгирӣ аз пайдоиши нодурусти дастӣ.
Сеюм, реторти ҳарорати баланд доираи васеи барномаҳо дорад, ки барои маҳсулоти гуногун барои стерилизатсияи ҳарорати баланд, маҳсулоти гӯштӣ, хӯрокҳои фароғатӣ, нӯшокиҳои саломатӣ, маҳсулоти консервшуда, маҳсулоти ширӣ, меваю сабзавот, хӯроки ҳайвоноти хонагӣ, хӯроки кӯдакон ва нӯшокиҳои сафеда, ки ба стерилизатсияи ҳарорати баланд ниёз доранд, ва қариб дар ҳама шаклҳои бастабандии хӯрокворӣ мувофиқ аст.
Чорум, тарҳрезии фармоишӣ, иқтидор, хусусиятҳо ва стерилизатсияро метавон мувофиқи хусусиятҳои маҳсулот ва инчунин иқтидори муштарӣ мутобиқ кард. Барои ҳифзи бехатарии хӯроквории худ роҳҳои ҳалли дақиқтари стерилизатсияро истифода баред.
Хулоса, бо назардошти омилҳои ҳамаҷониба, технологияи стерилизатсияи термикӣ метавонад моддаҳои ғизоӣ ва маззаҳоро дар хӯрок нигоҳ дорад ва бешубҳа нақши муҳимтар хоҳад бозид.
Вақти нашр: 03 апрели соли 2024