Таҷҳизоти стерилизатсияи хӯрокворӣ (таҷҳизоти стерилизатсия) звенои муҳими таъмини амнияти озуқаворӣ мебошад.Мувофиқи принсипҳо ва технологияҳои гуногуни стерилизатсия он метавонад ба бисёр намудҳо тақсим карда шавад.
Пеш аз ҳама, таҷҳизоти гармидиҳии гармидиҳӣ навъи маъмултарин (яъне чойники стерилизатсия) мебошад.Он бактерияҳоро дар ғизо тавассути ҳарорати баланд мекушад ва ғизоро безарар мегардонад.Ин навъи таҷҳизот таҷҳизоти стерилизатсияи буғӣ, таҷҳизоти стерилизатсияи обӣ, таҷҳизоти стерилизатсияи дорупошӣ, таҷҳизоти стерилизатсияи вентиляторӣ, таҷҳизоти гардиши стерилизатсия ва ғайраҳоро дар бар мегирад ва барои стерилизатсияи маҳсулот бо шакл ва мундариҷаи бастабандии гуногун мувофиқ аст.
Дар саноати коркарди хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо, таҷҳизоти пастеризатсия як таҷҳизоти муҳим ва васеъ истифодашаванда мебошад, ки пастеризатор низ маълум аст.Пастеризатсия як усули коркарди гармӣ мебошад, ки ғизоро дар муддати кӯтоҳ то ҳарорати муайян гарм мекунад ва сипас онро зуд хунук мекунад, то микроорганизмҳои патогениро дар ғизо нобуд созад, дар ҳоле ки мундариҷаи ғизоӣ ва таъми ғизо нигоҳ дошта мешавад.Ин усул дар коркарди маҳсулоти гуногун, аз қабили шир, шарбат, консерв ва ғайра васеъ истифода мешавад.
Таҷҳизоти стерилизатсияи печи микромавҷӣ эффекти гармидиҳӣ ва таъсири биологии микромавҷҳоро барои ғайрифаъол кардани бактерияҳо ва вирусҳои дохили ғизо барои ноил шудан ба ҳадафи стерилизатсия истифода мебарад.Таҷҳизоти стерилизатсияи микроволновка дорои бартариҳои суръати тези стерилизатсия, таъсири хуб ва кори оддӣ буда, барои коркарди хӯрокҳои гуногун мувофиқ аст.
Илова бар ин, таҷҳизоти стерилизатсияи радиатсионӣ низ як таҷҳизоти муҳими стерилизатсияи ғизо мебошад.Он як манбаи радиатсионӣ барои паҳн кардани нурҳо барои шуоъ кардани ғизо ва куштани бактерияҳо тавассути вайрон кардани сохтори ДНК-и онҳо истифода мебарад.Таҷҳизоти стерилизатсияи радиатсионӣ бартариҳои таъсири хуби стерилизатсияро дорад ва боқимонда надорад, аммо он истифодаи таҷҳизоти касбӣ ва технологияро талаб мекунад ва барои коркарди махсуси ғизо мувофиқ аст.
Илова ба таҷҳизоти дар боло зикршуда стерилизатсияи озуқаворӣ, инчунин баъзе таҷҳизоти нави стерилизатсияи озуқаворӣ, ба монанди таҷҳизоти стерилизатсияи ултрабунафш, таҷҳизоти стерилизатсияи озон ва ғайра мавҷуданд. Ин таҷҳизот принсипҳо ва технологияҳои гуногуни стерилизатсияро қабул мекунанд, афзалиятҳо ва доираи татбиқи худро доранд ва мувофиқи эҳтиёҷоти гуногуни коркарди ғизо интихоб ва истифода бурдан мумкин аст.
Таҷҳизоти стерилизатсияи ғизо воситаи муҳими таъмини амнияти озуқаворӣ мебошад.Намудҳои гуногуни таҷҳизоти стерилизатсияи ғизо хусусиятҳо ва доираи татбиқи гуногун доранд.Ҳангоми интихоб ва истифодаи таҷҳизоти стерилизатсияи хӯрокворӣ бояд шароит ва ниёзҳои мушаххаси коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамаҷониба ба назар гирифта, таҷҳизот ва технологияи мувофиқтарин барои таъмини бехатарӣ ва гигиенаи ғизо интихоб карда шавад.
Вақти фиристодан: 24 май-2024