Байни банкаҳои бастабандии чандир ва банкаҳои металлии анъанавӣ дар раванди стерилизатсия фарқиятҳои назаррас мавҷуданд, ки асосан дар ҷанбаҳои зерин инъикос меёбанд:
1. Самаранокии интиқоли гармӣ ва вақти стерилизатсия
Қуттиҳои бастабандии чандир: Аз сабаби ғафсии хурди маводи бастабандии чандир ва интиқоли гармии зуд, вақти стерилизатсияи он одатан нисбат ба банкаҳои металлӣ кӯтоҳтар аст. Дар як шароити раванди стерилизатсия, ҳарорати банкаҳои бастабандии чандир дар марҳилаи гармкунӣ тезтар аст, аз ин рӯ арзиши стерилизатсияи он (рақами F) дар як вақт баландтар аст.
Қуттиҳои анъанавии металлӣ: Самаранокии интиқоли гармии банкаҳои металлӣ нисбатан паст аст ва барои ба даст овардани ҳамон таъсири бактерицидӣ вақти зиёдтар мегирад.
2. Ҳарорат ва фишори стерилизатсия
Қуттиҳои бастабандии нарм: одатан тақрибан 121 ℃ раванди стерилизатсияи ҳарорати баландро истифода мебаранд, баъзе маҳсулот раванди стерилизатсияи ҳарорати баландро (масалан 80 ℃, 5 дақиқа, 110 ℃, 5 дақиқа, 121 ℃, 12 дақиқа ва ғайра) истифода мебаранд, ин раванд метавонад шиддатнокии стерилизатсияро самаранок коҳиш диҳад, ҳарорати баланди маззаро коҳиш диҳад.
Консерваҳои анъанавии металлӣ: Ҳарорати стерилизатсияи банкаҳои металлӣ одатан аз 121 ° C боло ё ҳатто баландтар аст (масалан, стерилизатсияи буғи аз ҳад гарм дар 130 ° C -160 ° C) ва барои таъмини таъсири стерилизатсия фишори баландтар лозим аст.
3. Таҳаммулпазирии маводи бастабандӣ
Бастабандии чандир метавонад: Маводҳои бастабандии чандир (масалан, плёнкаи пластикӣ) дар ҷараёни стерилизатсияи ҳарорати баланд, васеъшавии гази боқимонда дар халта ва ҳаҷми мундариҷа метавонад боиси болоравии фишор дар халта гардад. Аз ин рӯ, раванди стерилизатсияи бастабандии чандир диққати махсусро ба назорати фишор талаб мекунад, то аз шикастани бастабандӣ пешгирӣ карда шавад.
Банкаҳои металлии анъанавӣ: Қуттиҳои металлӣ муқовимати хуби фишор ва муқовимат ба ҳарорати баланд доранд ва метавонанд ба ҳарорати баландтар ва фишори стерилизатсия тоб оваранд.
4. Усули хунуккунӣ
Қуттиҳои бастабандии чандир: Ҳангоми хунуккунӣ, пошидани об ё хунуккунии баръакси ҳаво одатан барои пешгирии деформатсия ё кафидани баста истифода мешавад.
Консерваҳои металлии анъанавӣ: усулҳои гуногуни хунуккунӣ, аз ҷумла хунуккунии об, хунуккунии ҳаво ва ғайра, аммо ба тавозуни фишор дар зарф пас аз хунуккунӣ диққати махсус додан лозим аст.
5. Таҷҳизот ва чандирии равандҳо
Бастабандии чандир метавонад: Раванди стерилизатсияи бастабандии чандир метавонад технологияи стерилизатсия ва таҷҳизоти банкаҳои металлӣ ва банкаҳои шишагинро истифода барад, аммо он бояд мувофиқи хусусиятҳои маводи бастабандӣ танзим карда шавад.
Консерваҳои анъанавии металлӣ: Таҷҳизоти стерилизатсияи банкаҳои металлӣ одатан фосилавӣ ё муттасил аст ва раванд нисбатан баркамол аст, аммо чандирӣ паст аст.
6. Сифати маҳсулот ва мӯҳлати нигоҳдорӣ
Бастабандии чандир метавонад: бастабандии чандир гармии зуд интиқол дода шавад, вақти кӯтоҳи стерилизатсия, метавонад ранг, накҳати ғизо, мазза ва ғизои ғизоро беҳтар нигоҳ дошта, мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунад.
Консерваҳои анъанавии металлӣ: Ҳарчанд раванди стерилизатсияи ҳарорати баланд ва фишори баланди банкаҳои металлӣ метавонад микроорганизмҳоро ба таври муассир кушад, он метавонад боиси аз даст додани мазза ва маводи ғизоӣ гардад.
Ҷамъбаст
Технологияи стерилизатсияи бастабандии чандири консервшуда ва консерваҳои анъанавии металлӣ афзалиятҳо ва нуқсонҳои худро дорад. Қуттиҳои бастабандии чандир аз ҷиҳати самаранокии интиқоли гармӣ, вақти стерилизатсия ва нигоҳ доштани сифати маҳсулот беҳтар кор мекунанд, аммо ба таҳаммулпазирӣ ва назорати фишори маводи борпеч диққати махсус додан лозим аст. Банкаҳои металлии анъанавӣ дар муқовимат ба фишор ва муқовимат ба ҳарорати баланд бартариҳои бештар доранд, аммо метавонанд боиси аз даст додани мазза ва маводи ғизоӣ шаванд. Корхонаҳо метавонанд мувофиқи хусусиятҳои маҳсулот ва талаботи бозор раванди бастабандӣ ва стерилизатсияи мувофиқро интихоб кунанд.
Вақти фиристодан: Мар-19-2025