Консервшуда нахӯди консервшуда як маҳсулоти маъмули хӯрокворӣ аст, ин сабзавоти консервшударо одатан дар ҳарорати хонагӣ барои 1-2 сол гузоштан мумкин аст, пас оё шумо медонед, ки чӣ тавр он дар ҳарорати хонагӣ барои муддати тӯлонӣ бе вайроншавӣ нигоҳ дошта мешавад? Пеш аз ҳама, ин барои ноил шудан ба стандарти стерилизатсияи тиҷоратии маҳсулоти консервшуда мебошад, аз ин рӯ, раванди стерилизатсияи нахӯди консервшуда қисми муҳими раванди истеҳсоли он мебошад, ҳадаф таъмини бехатарии хӯрок дар банка ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ мебошад. Раванди стерилизатсияи хӯроки консервшудаи нахӯд одатан чунин аст:
1. Пешкоркард: Пеш аз оғози раванди стерилизатсия, банкаҳо бояд як қатор марҳилаҳои пешкоркардро, аз ҷумла омода кардани компонентҳо, скрабкунӣ, тозакунӣ, тар кардан, пӯст кардан, буғ кардан ва ҳанут додан ва пур карданро гузаранд. Ин марҳилаҳо тозагии пешкоркарди хӯрокро таъмин мекунанд ва маззаи банкаҳоро таъмин мекунанд.
2. Мӯҳр кардан: Компонентҳои пешакӣ коркардшуда ба банкаҳо бо миқдори муносиби шӯрбо ё об бастабандӣ карда мешаванд. Сипас, банкаҳоро мӯҳр кунед, то муҳити ҳавоногузарро таъмин кунед ва аз олудашавии бактериявӣ пешгирӣ кунед.
3. Стерилизатсия: Қуттиҳои мӯҳршударо барои стерилизатсияи ҳарорати баланд ба зарфи реторт гузоред. Ҳарорат ва вақти мушаххаси стерилизатсия вобаста ба талаботи гуногуни истеҳсолӣ ва вазни қуттиҳо фарқ мекунад. Умуман, ҳарорати стерилизатсия тақрибан ба 121℃ мерасад ва онро барои муддате нигоҳ доред, то бактерияҳо дар қуттиҳо пурра кушта шаванд ва ба талаботи стерилизатсияи тиҷоратӣ расанд.
4. Нигоҳдорӣ: Пас аз анҷоми стерилизатсия, банкаҳоро аз таҷҳизоти стерилизатсия, ки дар шароити мувофиқ нигоҳ дошта мешаванд, барои нигоҳ доштани сифат ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории онҳо, берун кунед.
Бояд қайд кард, ки раванди стерилизатсияи нахӯди консервшуда вобаста ба раванди мушаххаси истеҳсолот ва истеҳсолкунанда метавонад фарқ кунад. Аз ин рӯ, дар раванди истеҳсолот бояд стандартҳо ва қоидаҳои дахлдори бехатарии хӯрокворӣ риоя карда шаванд, то сифат ва бехатарии маҳсулот таъмин карда шавад.
Илова бар ин, истеъмолкунандагон ҳангоми харидани маҳсулоти консервшуда бояд ба санҷиши мӯҳри қуттиҳо ва маълумот дар тамғакоғазҳо, аз қабили санаи истеҳсол ва мӯҳлати нигоҳдорӣ, диққат диҳанд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки маҳсулоти бехатар ва босифатро мехаранд. Дар айни замон, онҳо бояд пеш аз истеъмол ба санҷидани он, ки оё маҳсулоти консервшуда ягон нуқсонҳо, ба монанди варам ва деформатсия доранд, диққат диҳанд.
Вақти нашр: 28 марти соли 2024