Дар ҳаёти босуръати имрӯза талаботи истеъмолкунандагон ба ғизо на танҳо болаззат, балки муҳимтар аз ҳама, бехатар ва солим аст. Махсусан, махсулоти гуштй хамчун кахрамони дастархон бехатарии он ба саломатии хар як оила бевосита вобаста аст. Бо вуҷуди ин, усулҳои коркарди анъанавӣ барои пурра бартараф кардани хатарҳои эҳтимолии бактериявӣ ҳангоми нигоҳ доштани таъм душвор аст. Дар айни замон, пайдоиши технологияи Retort Sterilization ба коркарди маҳсулоти гӯштӣ тағйироти инқилобӣ овард.
Реторти ҳарорати баланд чист?
Реторти ҳарорати баланд як таҷҳизоти пешрафтаи коркарди хӯрокворӣ тавассути стерилизатсияи ғизо дар муҳити ҳарорати баланд ва фишори баланд мебошад, то кафолат диҳад, ки маҳсулот то ҳол бе илова кардани консервантҳо барои муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад. Ин технология метавонад на танҳо микроорганизмҳои зарароварро дар маҳсулоти гӯштӣ, аз қабили салмонелла, листерия ва ғайраро ба таври муассир кушад, балки мазмуни ғизоӣ ва маззаи аслии ғизоро то ҳадди имкон нигоҳ дорад.
Чаро реторт ҳарорати баландро интихоб кунед?
Бехатарии шадид:Реторти ҳарорати баланд метавонад маҳсулоти гӯштро дар як муддати кӯтоҳ то зиёда аз 121 ° C гарм кунад, бактерияҳо, вирусҳо ва спораҳоро комилан нест кунад ва бехатарии ҳар як газиданро таъмин кунад. Барои истеъмолкунандагон, амнияти озуқаворӣ як масъалаи аввалиндараҷа аст ва реторти ҳарорати баланд ҳалли беҳтарин барои ин ниёз аст.
Нигоҳ доштани ғизо ва таъми:Баръакси усулҳои анъанавии табобати ҳарорати баланд, реторт ҳарорати баланд системаи дақиқи назорати ҳароратро истифода мебарад, ки метавонад нигоҳ доштани маводи ғизоӣ ва маззаи табиии маҳсулоти гӯштро ҳангоми куштани бактерияҳо ба ҳадди аксар расонад. Новобаста аз он ки он мурғи нарм, гови боллазату шањдбори ё ветчина болаззат аст, пас аз стерилизатсия метавонад таъми аслии худро нигоҳ дорад.
Муҳлати нигоҳдории дароз:маҳсулоти гӯшти дар ҳарорати баланд стерилизатсияро дар ҳарорати хонагӣ барои якчанд моҳ ва ё ҳатто бештар аз он бе илова кардани ягон консервантҳои кимиёвӣ нигоҳ доштан мумкин аст. Ин на фацат ис-рофоти хурокро кам мекунад, балки барои истеъмолкунандагон кулайи бештар фарохам меоварад.
Ҳифзи муҳити зист ва устувор:Технологияи ретортии ҳарорати баланд вобастагиро аз иловаҳои кимиёвиро дар коркарди ғизо коҳиш медиҳад, мувофиқи талаботи бозори кунунии Аврупо ва Амрико ба ғизои сабз ва устувор. Дар баробари ин, тамдиди муҳлати нигоҳдории маводи ғизоӣ низ маънои камтари партови ғизо ва коҳиши минбаъдаи таъсир ба муҳити зистро дорад.
Сенарияи татбиқи реторт ҳарорати баланд
Технологияи ретортии ҳарорати баланд дар коркарди маҳсулоти гуногуни гӯштӣ ба таври васеъ истифода мешавад, аз ҷумла, вале бо ин маҳдуд намешавад:
Гӯшти фаврӣ:аз қабили гӯшти мурғи пухта, буридаи гӯшти гов ва ғайра, ки барои истеъмолкунандагон дар вақти дилхоҳ лаззат бурдан қулай аст.
Консерваҳо:ба монанди гӯшти нисфирӯзӣ, ветчинаи консервшуда ва ғайра, ки барои фаъолиятҳои берунӣ ё захираҳои фавқулодда мувофиқанд.
Хӯроки ҳайвонот:Боварӣ ҳосил кунед, ки ғизои ҳайвоноти хонагӣ бехатар ва серғизо бошад, то ба талаботи баланди соҳибони ҳайвонот ҷавобгӯ бошад.
Технологияи ретортии ҳарорати баланд на танҳо стандартҳои баландтари бехатариро ба коркарди маҳсулоти гӯштӣ меорад, балки ба истеъмолкунандагон интихоби солимтар ва болаззат медиҳад. Бо афзоиши талабот ба бехатарӣ ва сифати ғизо, реторт ҳарорати баланд бешубҳа тамоюли асосии коркарди гӯшт дар оянда хоҳад шуд. Интихоби маҳсулоти гӯшти бо реторт ҳарорати баланд коркардшуда на танҳо барои саломатӣ, балки аз паи зиндагии болаззат низ масъул аст.
Биёед тавозуни комили мазза ва бехатариро кушоем ва аз ҳар хӯрок бо оромии бештар лаззат барем!
Вақти фиристодан: феврал-18-2025