Технологияи стерилизатсияи гармӣ
Пештар барои стерилизатсия консервшуда, технологияи гармӣ доираи васеи барномаҳо дорад. Истифодаи технологияҳои стерилизми гармӣ метавонад микроорганҳоро ба осонӣ бикушад, аммо ин воситаҳои техникӣ метавонанд ба мундариҷаи ғизоӣ ҳассос бошанд, ба ин тарбияи ғизоӣ, ранг ва маззаи хӯрокҳои консервшуда. Тадқиқоти кунунӣ оид ба технологияи гармӣ дар кишвари ман асосан барои ҳамоҳангсозии шароити стерилизатсия мебошад, то истифодаи стерилизатсия на танҳо таъсири стерилизатсияро ба даст орад, балки кӯшиш кунад, ки аз таъсир дурӣ ҷӯяд. Консерваьои консерваьои компонентњо ва лаззат. Илова бар ин, дар оптимизатсияи таҷҳизоти гармидиҳӣ, таҷҳизоти стерилизатсияи буғӣ ва технологияи стерҳои радиорелегӣ асосан истифода мешаванд.
1. Технологияи стерилизатсияро дар бар мегирад
Татбиқи технологияҳои стерилизатсия дар ҳавои дорои ҳаво асосан тавассути оптимизатсияи ҳарорат ва технологияи стерилизатсия, ки камбудиҳои технологияи анъанавии стерилизатсияро тағйир додааст. Технологияи стерилизатсияи ҳаво одатан дар меваҳои консервшуда, сабзавоти консервшуда истифода мешавад. Ҳангоми истифодаи технологияи стерилизатсия, ашёи хоми хӯрокҳои консервшуда бояд аввал пазравад, пас дар муҳити атроф халтаи бастани оксистемавии баланд ба борпардории оксистемаи баландкифи оксигенсионӣ дар бастаи консервшуда ва дар айни замон, гази ғайрифаъол бояд илова карда шавад. Он гоҳ кӯза мӯҳр зада мешавад ва хӯрок дар ҳарорати баланд ва марҳилаи баланд ва контейнери стерилизатсия сард аст, то минбаъд стерилизатсияро тамиқтар кунад. Дар шароити муқаррарӣ раванди табобати гармидиҳӣ раванди сершумори озуқаворӣ метавонад се марҳилаи пешакй, кондитинг ва безараргардонӣро дар бар гирад. Ҳарорати стерилизатсия ва вақти ҳар як пайванд бояд мувофиқи намуд ва сохтори хӯрок дуруст танзим карда шавад. Мазза хӯрок аз ҷониби ҳарорати баланд хароб мешавад.
2
Вақте ки хӯроки консервшуда аз ҷониби технологияи стерилавидаи стерилавид коркард мешавад, он асосан кафолат дода мешавад, ки микроорганизмҳо дар дохили ғизо мурданд ё фаъолияти худро аз даст медиҳанд ва мӯҳлати нигоҳдории хӯрок тамдид карда мешавад, ба тавре ки талаботи ғизои консервшуда тӯл кашад. Ҳангоми истифодаи технологияҳои стерилурияшро барои коркарди ғизо, консервшуда, ҳамчун бадани асосии гармидиҳӣ, мумкин аст дар дохили хӯроки консервшуда бо ҷаҳони беруна, бе зарурати гузаронидани нерӯи барқ тавассути гузаронидани нерӯи гармӣ тавассути гузаронидани нерӯи гармӣ тавассути гузаронидани нерӯи гармӣ тавассути гузаронидани нерӯи гармӣ тавассути гузаронидани нерӯи гармӣ. Инчунин истифода аз технологияи анъанавии стерилизатсия тезтар аст. Он метавонад зуд баланд бардоштани ҳарорати хӯроки консервшуда бошад, то ки стерилизатсия дар дохили ва берун аз хӯроки консервашуда яксон ва ҳаматарафа бошад. Ҳамзамон, истеъмоли энергия нисбатан хурд аст. Истифодаи технологияҳои стерилавизатсия одатан ба ду усул тақсим карда мешавад: Таъсири гармидиҳӣ ва таъсири бутпарастии ғайриҳангист, ки истифодаи хӯрокҳои истеъмолӣ барои коркарди ғизои консервшуда дар берун аз дарун дар дохили он.
Бо сабаби таъсири сохтори ҳуҷайраҳои микробалӣ ва мотекре, молекулаҳо дар ғизои консервшуда терменсипардохти қуттиҳои консервшуда мебошанд ва дар ин бора ба рушди мӯътадил имконнопазир аст, ба ин васила самараи ҳифзи ғизои консервагардро такмил медиҳад. Таъсири ғайриҳангинамикӣ асосан аз ҷониби физиологӣ ё биохимиявии ҳуҷайраҳои ҳуҷайраҳо, ки тағироти назаррас дар ҳарорат, бо таъсири эффектҳои биологӣ оварда шудаанд. Азбаски такмили таъсири стерилизатсияи объективӣ наметавонад миқдорият дода шавад, то бехатарии хӯрокҳои консервшуда бошад, таъсири гармидиҳӣ бояд дар тарҳи ҷараён пурра баррасӣ карда шавад.
3. Технологияи стерилизатсияи OHM
Татбиқи технологияи стерилизатсия дар ғизои консервшуда, ки тавассути муқовимат стерилизатсияи гармиро дарк мекунад. Дар барномаҳои амалӣ, ки технологияи стерилизатсияҳои OHM Асосан ҷории барқро барои таъмини гармии консервшуда истифода мебарад, ба тавре ки ҳадафи стерилизатсияи гармиро ба даст оред. Технологияи стерилизатсияи OHM одатан дар ғизои консервшуда бо гранулка васеъ истифода мешавад.
Он метавонад сикли коркарди маҳсулоти консервашударо кам кунад ва таъсири стерилизатсияро дорад. Бо вуҷуди ин, технологияҳои стерилизатсия OHM низ маҳдуд аст бо омилҳои мухталиф, ба монанди ҳалли геурулаҳои калонтарини хӯрок, он наметавонад натиҷаҳои хуб ба даст орад. Ҳамзамон, гузаронидани ғизои консервшуда инчунин ба мутобиқати стерилизатсияро дар ин технология таъсир мерасонад. Аз ин рӯ, вақте ки ба сангинг кардани баъзе хӯрокҳои консерваьои ғайриконнок, ба монанди оби тозашуда, равғанӣ ва ғайра, стерилизатсияро истифода бурдан мумкин аст, аммо технологияи стерилизатсияро ба мазлумони консерваьои консерваьои консерваьои консерваьои консерваьои консерваьои консерваьои ва меваҳои консерваьои обї мерасонад. васеъ истифода шудааст.
Технологияи стерилизатсияи сард
Дар солҳои охир талаботи одамон ба сифати хӯрок пайваста беҳтар карда шуд. Одамон на танҳо ба бехатарии миклии маводи хӯрокворӣ диққат медиҳанд, балки ба мундариҷаи ғизоии хӯрок диққати бештар медиҳанд. Аз ин рӯ, технологияи стерилизатсияи сард ба назар мерасиданд. Хусусияти асосии технологияҳои стерилизатсия хунукӣ ин аст, ки дар раванди стерилизатсияи озуқаворӣ ба даст овардани истифодаи ҳарорат барои стерилизатсия вуҷуд надорад. Ин усул на танҳо моддаҳои ғизоии худи хӯрокро нигоҳ дорад, аммо инчунин аз нобудшавии хӯрокхӯрӣ канорагирӣ мекунад. Таъсири бактерлӣ.
Дар солҳои охир, технологияи сардии кишвари ман ба таври васеъ истифода шудааст. Бо дастгирии технологияи муосир, маҷмӯи васеи технологияҳои стерилизатсия, аз қабили технологияҳои стерилизатсияҳои ултра-баланд, технологияи радиатсионӣ, технологияи стерилизатсия, технологияи стерилизатсия ва технологияи ултрабинизатсия. Татбиқи технология дар сохторҳои гуногуни озуқаворӣ нақши хуб бозидааст. Дар байни онҳо, ба таври васеъ истифодашавандаи фишорҳои ултра-баландкифотҳо, ки дар стерилизатсияи ғизои афшураьо бартариҳои хуби экспонентиро нишон додааст, аммо технологияи оби сарди фишори хунук то ҳол дар марҳилаи ибтидоии таҳқиқот буда, ба таври васеъ мусоидат намуда, ба таври васеъ мусоидат намудаанд.
Технологияи стерилизатсияи фишор ба фишори фишор ба категорияи стерилизатсияи ҷисмонӣ тааллуқ дорад. Принсипи асосии ин технологияҳои хунук барои куштани микрооргонӣ протеренантизантҳо аз бад шудани микроорганизм иборат аст ва инчунин ферментҳои биологӣро барои ноил шудан ба стерилизатсия хуб истифода мебарад. Таъсир. Истифодаи технологияҳои стерилизатсияро дар ултра-баланд танҳо стерилизатсияро дар ҳарорати хонагӣ метавонад ба стереализатсия расонад, таъмин намудани мундариҷаи ғизоӣ ва маззаи консервкарда хӯроки консервшуда, ки аз хӯрокҳои консервшуда ва амнияти консервшуда таъмин карда шавад. Ҳангоми коркарди ғизои консервшуда, технологияи стерилизатсияҳои ултра-баланд дар роҳбандии консервшуда, консерваьои консервшуда, консерваьои консерва ва дигар хӯрокҳо дар стерилизатсия нақши хуб бозидааст.
Технологияи стерилизатсияро пароканда кунед
Технологияи стерилизатсия хунук аз технологияи стерилти гармӣ ба андозае муфидтар аст. Он метавонад микроорганизмро дар ғизои консервшуда боздошта метавонад. Он инчунин мушкилоти онеро ҳал мекунад, ки технологияи анъанавии гармидиҳӣ маводи ғизоӣ ва маззаи аз хӯрок истеъмолшударо нест мекунад ва талаботи қатъии одамонро ба хӯрок қонеъ мекунад. Талаб мекунад. Аммо, гарчанде ки технологияи стерилизатсия хунуккунӣ метавонад микроорганизмҳои вайроншударо ба таври кофӣ монеъ кунад, дар табобати ғизо ё ферментҳои махсус, то истифодаи технологияи стерилизатсияро нисбатан маҳдуд мекунад. Аз ин рӯ, мардум технологияи нави стерилизатсияро таҳия кардаанд - технологияи стерилизатсияро пароканда мекунад. Ин технология усули технологияи стерилизатсияро тағир дод ва метавонад таъсири стерилизатсияро дар робитаҳои пасти шиддатнок бозӣ кунад. Аввал технологияҳои стерилизатсияро, ки аввал дар Олмон сарчашма гирифтааст, одамон технологияи стерилизатсияро барои нигоҳдории гӯшт истифода мебаранд. Дар ҷараёни нигоҳ доштани ғизои консервшуда, зеро видео омилҳои қатъии худро дар бар мегирад, аммо микроорганизм метавонад дар дохили ғизои консервшуда, ки боиси таъсири халалдор шуда наметавонад. Ҳамин тариқ, таъсири стерилизатсия ба даст оварда мешавад ва сифати хӯроки консервшуда такмил дода мешавад.
Дар айни замон, технологияи стерилизатсияро таҳқиқ карда, дар кишвари ман татбиқ карда шуд. Стерилизатсия ғизои консервшуда тавассути технологияи стерилизатсия метавонад аз зуҳуроти кислотаи кислотаи кислотаи кислотикӣ ё пӯсида пешгирӣ кунад. Барои баъзе сабзавоти консервшуда ба монанди сабзишҳои намакдор ва салате, ки аз ҷониби ҳарорати баландтар стерилизатсияро истифода бурда, бартариҳои технологияи тобоварро пурра истифода бурда метавонанд ва халалдор кардан мумкин аст. Омили бактерлӣ на танҳо таъсири бактерлӣ дорад, балки инчунин хӯрокҳои консервшударо аз кислота ё пӯсида пешгирӣ мекунад. Илова бар ин, технологияи стерилизатсияро низ метавонад дар стерилизатсияи моҳии консервашуда нақши хуб бозид. Ҳарорати PH ва стерилизатсияро ҳамчун омилҳои маҳфил истифода бурдан мумкин аст ва технологияи стерилизатсияро барои коркарди хӯроки консервшуда истифода бурдан мумкин аст, ба ин тариқ сифати ғизои консервшуда.
Вақти почта: СЕП-07-2022