Дар коркарди ғизо, стерилизатсия қисми муҳим аст. Реторт як таҷҳизоти стерилизатсияи тиҷоратӣ дар истеҳсоли ғизо ва нӯшокиҳо мебошад, ки метавонад мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро ба таври солим ва бехатар дароз кунад. Намудҳои такрорӣ зиёданд. Чӣ тавр интихоб кардани реторт, ки ба маҳсулоти шумо мувофиқ аст? Пеш аз харидани хӯроки мувофиқ, якчанд нуктаро бояд қайд кард:
I. Усулҳои стерилизатсия
Реторт усулҳои зиёди стерилизатсияро барои интихоб дорад, ба монанди: реторт дорупошӣ, реторт буғӣ, реторт ҳавои буғӣ, реторти обкашӣ, реторт статикӣ ва гардиши гардиш ва ғайра. Интихоби таҷҳизоти дуруст барои таъмини бехатарӣ ва сифати ғизо муҳим аст. Шумо бояд бидонед, ки кадом навъи усули стерилизатсия барои хусусиятҳои маҳсулотатон мувофиқ аст. Масалан, стерилизатсияи банкаҳои тунука барои стерилизатсияи буғ мувофиқ аст. Консервхои тунука аз масолехи сахт сохта шуда, бугро истифода мебаранд. Суръати воридшавии гармии реторт тез аст, тозагӣ баланд аст ва занг задан осон нест.
II. Иқтидор, андоза ва фазо:
Новобаста аз он ки иқтидори реторт андозаи дуруст аст, инчунин ба стерилизатсияи маҳсулот таъсири муайян мерасонад, андозаи реторт бояд мувофиқи андозаи маҳсулот ва инчунин истеҳсол, иқтидори истеҳсолӣ, хеле калон ё хеле хурд бошад, ба таъсири стерилизатсияи маҳсулот таъсир мерасонад. Ва дар интихоби реторт, бояд дар асоси вазъияти воқеии ба назар гирифта шавад, аз қабили андозаи майдони истеҳсолӣ, истифодаи сикли реторт (якчанд маротиба дар як ҳафта), мӯҳлати пешбинишудаи нигоҳдории маҳсулот ва ғайра.
III. Системаҳои назорат
Системам назорат асоси ретор-ти хурокворй мебошад. Он бехатарӣ, сифат ва самаранокии амалиёти коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ ва системаи оператсионии пурраи автоматӣ метавонад ба одамон беҳтар коркарди ғизо, кори қулай кӯмак расонад, система кори ҳар як қадами стерилизатсияро ба таври худкор муайян мекунад, то аз кори нодурусти дастӣ канорагирӣ кунад, масалан: он ба таври худкор вақти нигоҳдории ҷузъҳои гуногуни таҷҳизотро ҳисоб мекунад, то аз бекористии ба нақша гирифташуда барои нигоҳдорӣ пешгирӣ карда шавад, он дар асоси раванди стерилизатсия ва фишори дохили он ба таври худкор танзим карда мешавад. Он ба таври худкор ҳарорат ва фишорро дар автоклав мувофиқи раванди стерилизатсия танзим мекунад, назорат мекунад, ки гармӣ дар тамоми мошин баробар тақсим шудааст ва ғайра. Инҳо қисмҳои муҳими раванди стерилизатсия мебошанд, ки на танҳо барои мақсадҳои бехатарӣ, балки инчунин барои риояи талаботи меъёрӣ.
IV. Системаи амният
Retort бояд ба стандартҳои санҷиши бехатарӣ ва сертификатсияи ҳар як кишвар ҷавобгӯ бошад, ба монанди Иёлоти Муттаҳида ба сертификатсияи ASME ва FDA\USDA ниёз дорад.
Ва системаи бехатарии реторт барои бехатарии маҳсулоти хӯрокворӣ ва бехатарии оператор муҳимтар аст, системаи бехатарии DTS дорои якчанд дастгоҳҳои ҳушдордиҳии бехатариро дар бар мегирад, ба монанди: ҳушдордиҳии аз ҳад зиёд, ҳушдордиҳии фишор, огоҳии нигоҳдории таҷҳизот барои пешгирӣ кардани талафоти маҳсулот ва бо 5 қуфлбандии дарӣ муҷаҳҳаз шудааст, дар сурати баста нашудани дари ретортӣ наметавонад ба раванди стерилизатсия кушода шавад, то осеб нарасонад ба кормандон.
V. Ихтисоси коллективи истехсолй
Дар интихоби реторт, касбии гурӯҳ низ муҳим аст, касбии дастаи техникӣ эътимоднокии таҷҳизотро муайян мекунад ва дастаи хидматрасонии комил пас аз фурӯш барои кори самараноки таҷҳизот ва нигоҳдории минбаъда қулайтар аст.
Вақти фиристодан: 21 март-2024