Технологияи бастабандии вакуумӣ мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти гӯштро тавассути истисно кардани ҳавои дохили баста дароз мекунад, аммо дар айни замон он инчунин талаб мекунад, ки маҳсулоти гӯштӣ пеш аз бастабандӣ бодиққат стерилизатсия карда шаванд. Усулҳои анъанавии стерилизатсияи гармӣ метавонанд ба таъм ва ғизои маҳсулоти гӯштӣ таъсир расонанд, реторти обкашӣ ҳамчун технологияи боэътимоди стерилизатсияи ҳарорати баланд, он метавонад ҳангоми нигоҳ доштани сифати маҳсулоти гӯштӣ ба стерилизатсияи муассир ноил шавад.
Принсипи кори реторти обкашӣ:
Реторти обкашӣ як навъ таҷҳизоти стерилизатсияест, ки оби ҳарорати баланд ва фишори баландро ҳамчун воситаи интиқоли гармӣ истифода мебарад. Принсипи кори он аз он иборат аст, ки маҳсулоти гӯшти бо вакуум басташуда дар реторти пӯшида бо роҳи гарм кардани об то ҳарорати муқарраршуда ва дар муддати муайян нигоҳ доштани он барои ноил шудан ба ҳадафи стерилизатсия ҷойгир карда шавад. Қобилияти баланди гармии об кафолат медиҳад, ки маҳсулоти гӯштӣ дар дохил ва берун баробар гарм карда, бактерияҳо ва спораҳоро самаранок нест мекунанд.
Афзалиятҳои техникӣ:
1. Стерилизатсияи самаранок: реторти обтаъминкунӣ метавонад таъсири стерилизатсияро дар муддати кӯтоҳтар ба даст орад ва зарари гармиро коҳиш диҳад.
2. Гармкунии якхела: об метавонад ба гармкунии якхелаи маҳсулоти гӯштӣ ҳамчун воситаи интиқоли гармӣ ноил шавад ва он метавонад аз ҳад гармии маҳаллӣ ё гармии гармиро пешгирӣ кунад.
3. Нигоҳ доштани сифат: дар муқоиса бо стерилизатсияи гармии анъанавӣ, реторти обкашӣ метавонад ранг, мазза ва маводи ғизоии маҳсулоти гӯштро беҳтар нигоҳ дорад.
4. Фаъолияти осон: системаи назорати автоматӣ раванди стерилизатсияро барои назорат ва идора кардан осон мекунад.
Дар амал татбиқ намудани ретортҳои обкашӣ бехатарӣ ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти гӯшти бо вакуум басташударо хеле беҳтар мекунад. Тавассути таҷрибаҳои муқоисавӣ, маҳсулоти гӯшти бо реторт обтаъминшуда коркардшуда дар арзёбии сенсорӣ, санҷиши микробиологӣ ва озмоиши мӯҳлати нигоҳдорӣ хуб баромад.
Ҳамчун як технологияи баркамол ва боэътимоди стерилизатсияи ҳарорати баланд, реторти обтаъминкунӣ барои истеҳсоли бехатари маҳсулоти гӯштии бо вакуум бастабандишуда дастгирии самараноки техникиро таъмин мекунад. Бо пешрафти пайваста ва оптимизатсияи технология, интизор меравад, ки реторти обкашӣ дар саноати хӯрокворӣ васеътар истифода шавад.
Вақти фиристодан: сентябр-13-2024