Технологияи бастабандии вакуумӣ мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти гӯштиро бо хориҷ кардани ҳаво дар дохили бастабандӣ дароз мекунад, аммо дар айни замон, он инчунин талаб мекунад, ки маҳсулоти гӯштӣ пеш аз бастабандӣ пурра стерилизатсия карда шаванд. Усулҳои анъанавии стерилизатсияи гармӣ метавонанд ба таъм ва ғизои маҳсулоти гӯштӣ таъсир расонанд, реторти обӣ ҳамчун як технологияи боэътимоди стерилизатсияи ҳарорати баланд, он метавонад ба стерилизатсияи самаранок ноил гардад ва ҳамзамон сифати маҳсулоти гӯштиро нигоҳ дорад.
Принсипи кори реторти ғӯтонидашаванда дар об:
Реторти ғӯтонидашаванда ба об як навъи таҷҳизоти стерилизатсия аст, ки оби ҳарорати баланд ва фишори баландро ҳамчун воситаи интиқоли гармӣ истифода мебарад. Принсипи кори он ҷойгир кардани маҳсулоти гӯштии дар вакуум печонидашуда дар реторти пӯшида бо роҳи гарм кардани об то ҳарорати муайян ва нигоҳ доштани он барои муддати муайян барои ноил шудан ба ҳадафи стерилизатсия мебошад. Гузаронандагии баланди гармии об кафолат медиҳад, ки маҳсулоти гӯштӣ дар дохил ва берун баробар гарм карда шаванд ва бактерияҳо ва спорҳоро самаранок мекушанд.
Бартариҳои техникӣ:
1. Стерилизатсияи самаранок: реторти ғӯтонидашуда дар об метавонад ба таъсири стерилизатсия дар муддати кӯтоҳтар ноил гардад ва зарари гармиро кам кунад.
2. Гармидиҳии яксон: об метавонад маҳсулоти гӯштиро ҳамчун воситаи интиқоли гармӣ яксон гарм кунад ва аз гармии маҳаллӣ ё аз ҳад зиёд гарм шудан пешгирӣ кунад.
3. Нигоҳ доштани сифат: дар муқоиса бо стерилизатсияи анъанавии гармӣ, реторти обӣ метавонад ранг, мазза ва моддаҳои ғизоии маҳсулоти гӯштиро беҳтар нигоҳ дорад.
4. Идоракунии осон: системаи идоракунии автоматӣ раванди стерилизатсияро назорат ва идоракунии осон мекунад.
Дар амал, истифодаи ретортҳои ғӯтонидашуда дар об бехатарӣ ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти гӯштии дар вакуум бастабандишуда ба таври назаррас беҳтар мешавад. Тавассути таҷрибаҳои муқоисавӣ, маҳсулоти гӯштие, ки бо ретортҳои ғӯтонидашуда дар об коркард шудаанд, дар арзёбии сенсорӣ, санҷиши микробиологӣ ва санҷиши мӯҳлати нигоҳдорӣ натиҷаҳои хуб нишон доданд.
Ҳамчун як технологияи пухта ва боэътимоди стерилизатсияи ҳарорати баланд, реторти ғарқшаванда ба об дастгирии муассири техникиро барои истеҳсоли бехатари маҳсулоти гӯштии дар вакуум бастабандишуда таъмин мекунад. Бо пешрафти пайваста ва беҳсозии технология, интизор меравад, ки реторти ғарқшаванда ба об дар саноати хӯрокворӣ васеътар истифода шавад.
Вақти нашр: 13 сентябри соли 2024