Стерилизатсияи хӯрокворӣ як ҳалқаи муҳим ва ҳатмӣ дар саноати хӯрокворӣ мебошад. Он на танҳо мӯҳлати нигоҳдории хӯроквориро дароз мекунад, балки бехатарии хӯроквориро низ таъмин мекунад. Ин раванд на танҳо метавонад бактерияҳои патогениро мекушад, балки муҳити зисти микроорганизмҳоро низ нобуд мекунад. Ин самаранок аз вайроншавии хӯрокворӣ пешгирӣ мекунад, мӯҳлати нигоҳдории хӯроквориро дароз мекунад ва хатарҳои бехатарии хӯроквориро коҳиш медиҳад.
Стерилизатсияи ҳарорати баланд махсусан дар истифодаи технологияи коркарди маҳсулоти консервшуда маъмул аст. Бо гарм кардан ба муҳити ҳарорати баланди 121°C, микроорганизмҳои зараровар ва патогенҳо дар хӯроки консервшуда, аз ҷумла Escherichia coli, Streptococcus aureus, спораҳои ботулизм ва ғайраро пурра нест кардан мумкин аст. Аз ҷумла, технологияи стерилизатсияи ҳарорати баланд қобилиятҳои аълои стерилизатсияро барои патогенҳое, ки метавонанд токсинҳои марговарро ба вуҷуд оранд, нишон додааст.
Илова бар ин, реторти хӯрокворӣ ё консервшуда, ҳамчун асбобҳои муассир барои стерилизатсияи хӯрокҳои ғайритуршӣ (рН>4.6), дар таъмини бехатарии хӯрокворӣ нақши муҳим мебозанд. Дар раванди стерилизатсия, мо ҳарорати дохили хӯрокворӣ ё бастабандии консервшударо қатъиян назорат мекунем, то боварӣ ҳосил кунем, ки он дар доираи мувофиқи 100 нигоҳ дошта мешавад.°Аз C то 147°C. Ҳамзамон, мо мувофиқи хусусиятҳои маҳсулоти гуногун вақти гармкунӣ, ҳарорати доимӣ ва хунуккуниро дақиқ муқаррар ва иҷро мекунем, то таъсири коркарди ҳар як партияи маҳсулоти коркардшуда ба ҳолати беҳтарин расад ва бо ин васила эътимоднокӣ ва самаранокии раванди стерилизатсияро пурра тасдиқ кунем.
Вақти нашр: 04 июни соли 2024