Шири ғафс, ки маҳсулоти ширии маъмулан дар ошхонаҳои мардум истифодашаванда аст, аз ҷониби бисёриҳо дӯст дошта мешавад. Аз сабаби миқдори зиёди сафеда ва маводи ғизоии бой, он ба афзоиши бактерияҳо ва микробҳо хеле осебпазир аст. Аз ин рӯ, чӣ гуна самаранок стерилизатсия кардани маҳсулоти шири ғафс барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории онҳо, таъмини бехатарии маҳсулот ва беҳтар кардани таъми шири ғафс муҳим аст. Аз ин рӯ, чойники стерилизатсия як ҳалқаи муҳим дар раванди истеҳсоли шири ғафс мебошад. Дар ин мақола, мо усулҳо ва бартариҳои стерилизатсияи шири ғафсро муаррифӣ хоҳем кард.
Сабабҳо ва бартариҳои асосии истифодаи шири моеъ дар банкаҳои қалъагӣ барои стерилизатсияи ҳарорати баланд инҳоянд:
1. Таъсири стерилизатсия назаррас аст: стерилизатсияи ҳарорати баланд метавонад микроорганизмҳо, аз ҷумла бактерияҳои ба гармӣ тобоварро, дар муддати кӯтоҳ самаранок нобуд кунад ва стерилизатсияи тиҷоратии хӯрокро таъмин намояд. Ин махсусан барои шири ғафс, хӯроке, ки аз моддаҳои ғизоӣ бой аст ва ба афзоиши микробҳо моил аст, муҳим аст.
2. Ҳассосияти микроорганизмҳо ба ҳарорати баланд: ҳассосияти микроорганизмҳо ба ҳарорати баланд нисбат ба ҳассосияти аксари ҷузъҳои хӯрокворӣ ба ҳарорати баланд хеле зиёдтар аст, аз ин рӯ стерилизатсияи ҳарорати баланд метавонад микроорганизмҳоро самаранок нобуд кунад ва сифати хӯрокро тавре ки бояд бошад, нигоҳ дорад.
3. Мӯҳлати нигоҳдориро дароз кунед: бо стерилизатсия дар ҳарорати баланд, мӯҳлати нигоҳдории хӯрокро ба ҳадди аксар дароз кардан мумкин аст, дар ҳоле ки моддаҳои ғизоӣ ва маззаи маҳсулотро бо сабаби кӯтоҳ будани стерилизатсия то ҳадди имкон нигоҳ доштан мумкин аст.
4. Барои бастабандии қуттиҳои қалъагӣ мувофиқ аст: техникаи стерилизатсияи буғии ҳарорати баланд барои маводҳои бастабандии сахт, ба монанди қуттиҳои металлӣ бо гузаронандагии гармии баланд, ба монанди маҳсулоти сахти металлӣ, мувофиқ аст ва қуттиҳои қалъагӣ, ки як навъи маводи металлӣ бо гузаронандагии гармии баланд мебошанд, барои истифодаи ин техникаи стерилизатсияи ҳарорати баланд хеле мувофиқанд.
5. Пешгирии конденсатсия дар шири бухоршуда: ба стерилизатори буғӣ функсияи гардишкунанда илова кунед, то шири бухоршуда ҳангоми стерилизатсия пайваста гардиш кунад ва конденсатсияи сафедаи ширро ҳангоми стерилизатсияи ҳарорати баланд ва ҷудо кардани зардоби шир пешгирӣ кунад. Ин таъм ва намуди зоҳирии маҳсулотро пас аз стерилизатсия таъмин мекунад.
6. Беҳтар кардани стерилизатсия: технологияи стерилизатсияи ҳарорати баланд истифода мешавад, зеро ҳамаи зарфҳо ва таҷҳизот бо буғи ҳарорати баланд стерилизатсия карда мешаванд, ки дар натиҷа сатҳи баланди стерилизатсия ва ҳавои боқимонда дар фазои болоии банкаҳо, ки дар ҳолати вакуумии баланд қарор дорад, хеле кам мешавад, ки сифат ва бехатарии маҳсулотро таъмин мекунад.
Хулоса, қуттиҳои қалъагӣ барои стерилизатсияи ҳарорати баланд мувофиқанд, асосан аз он сабаб, ки стерилизатсияи ҳарорати баланд метавонад микроорганизмҳоро самаранок нобуд кунад, сифати хӯрокро нигоҳ дорад ва мӯҳлати нигоҳдориро дароз кунад. Дар айни замон, ҳамчун маводи бастабандии сахт ва гармигузарон, қуттиҳои қалъагӣ барои ин технологияи стерилизатсия хеле мувофиқанд. Истифодаи стерилизатори даврзанандаи буғӣ барои стерилизатсияи қуттиҳои қалъагӣ бо шири моеъ метавонад самаранокии истеҳсоли корхонаро беҳтар кунад ва сифати маҳсулотро беҳтар созад.
Вақти нашр: Дек-02-2024